公开(公告)号：CN107389577A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710795073.8

申请日：2017-09-05

Applicant: 南京中医药大学

Inventor： 王身艳 ,  李璇 ,  薛峰 ,  王娟红 ,  朱成姝 ,  陈昌暘

IPC: G01N21/31

CPC classification number: G01N21/31

Abstract: 本发明公开了一种郁李仁多肽抗氧化作用的研究方法，包括郁李仁多肽对ABTS清除率的测定，所得的结果为胰蛋白酶水解多肽是ABTS体系中抗氧化性最强，郁李仁多肽对金属离子螯合能力测定，所得的结果为复合蛋白酶水解多肽是金属螯合能力最强的，郁李仁多肽对羟基自由基清除率的测定，所得的结果为碱性蛋白酶在羟基自由基体系中抗氧化性最高，郁李仁多肽对DPPH自由基清除率的测定，所得的结果为胰蛋白酶水解多肽在DPPH体系中抗氧化性最强，本发明郁李仁多肽的抗氧化性随水解酶的种类而变化的，不同体系抗氧化性也不同，可见酶和体系的种类均是影响郁李仁多肽抗氧化能力的重要因素，此研究为今后郁李仁多肽在抗氧化方面的推广和应用奠定了基础。