公开(公告)号：CN114711383B

公开(公告)日：2023-10-17

申请号：CN202210508393.1

申请日：2022-05-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  严静 ,  薛秋艳 ,  谢诗晴 ,  陈汶意 ,  黎攀

IPC: A23L7/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种具有抗炎活性的发芽米荞的制备方法，涉及食品加工技术领域，采用发酵栀子汤浸泡米荞48h，萌发3d获得具有抗炎活性的发芽米荞，萌发能使米荞的营养成分显著增加。与清水浸泡的发芽米荞相比，经发酵栀子汤浸泡的发芽米荞的γ‑氨基丁酸、芦丁、总酚、总黄酮等活性成分显著增加1‑4倍，并且由细胞实验表明，经发酵栀子汤浸泡的发芽米荞有较强的抗炎活性，可以抑制促炎因子的释放及表达，为后期开发具有抗炎功效的粗粮类产品提供有益借鉴，可应用于功能性食品的研发。

公开(公告)号：CN114711383A

公开(公告)日：2022-07-08

申请号：CN202210508393.1

申请日：2022-05-10

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 杜冰 ,  严静 ,  薛秋艳 ,  谢诗晴 ,  陈汶意 ,  黎攀

IPC: A23L7/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种具有抗炎活性的发芽米荞的制备方法，涉及食品加工技术领域，采用发酵栀子汤浸泡米荞48h，萌发3d获得具有抗炎活性的发芽米荞，萌发能使米荞的营养成分显著增加。与清水浸泡的发芽米荞相比，经发酵栀子汤浸泡的发芽米荞的γ‑氨基丁酸、芦丁、总酚、总黄酮等活性成分显著增加1‑4倍，并且由细胞实验表明，经发酵栀子汤浸泡的发芽米荞有较强的抗炎活性，可以抑制促炎因子的释放及表达，为后期开发具有抗炎功效的粗粮类产品提供有益借鉴，可应用于功能性食品的研发。