公开(公告)号：CN102669320A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210123386.6

申请日：2012-04-24

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 郭丽琼 ,  林俊芳 ,  马立青 ,  付显令 ,  熊荣园

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明公开了一种甜灵芝发酵茶的制备方法及甜灵芝发酵茶。是以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加质量百分比为1%～5%的大豆粉为辅料，在初始pH自然、发酵温度25℃～30℃、发酵时间13～20天、甜灵芝菌种接种量为2%～5%、含水量为60%～70%的条件下发酵得到甜灵芝茶菌质，收集所述甜灵芝茶菌质烘干即得。本发明首次采用药用菌甜灵芝直接固体发酵茶中叶，使灵芝有效成分和茶的有效成分有机的结合起来，发挥茶叶与灵芝的保健功效，提高了茶叶的内在品质。既充分利用了茶树中废弃的中叶叶片，提高了茶树的利用率，使茶树中叶变废为宝，解决了目前我国茶场修剪叶和茶厂废碎茶末得不到有效利用而浪费的问题，又得到具有多种活性成分的甜灵芝发酵茶，丰富了茶叶产品。

公开(公告)号：CN102669319A

公开(公告)日：2012-09-19

申请号：CN201210123290.X

申请日：2012-04-24

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 郭丽琼 ,  林俊芳 ,  马立青 ,  熊荣园 ,  付显令

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明公开了一种千佛菌的固体发酵茶的制备方法，以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加3.49%大豆粉辅料，在初始pH自然、发酵温度32.44℃、发酵时间9天、接种量1%、含水量65.10%的条件下发酵得到千佛菌茶菌质，收集所述千佛菌茶菌质烘干即得。所述发酵茶含有33种氨基酸，总含量达到5190.9mg/100g，含有挥发性成分32种，总糖含量为10.5～15.5%、多糖含量为3.6～6.3%、茶多酚含量为1.0～3.0%、酚氨比为0.8～1.5、咖啡碱含量为0.5～1.2%、蛋白质含量15～20mg/g。本发明的成品茶感官评定时的最佳冲泡条件为：菌质粉碎度为230μm～280μm的颗粒，以茶水比1:60～1:85的比例冲泡，冲泡时间2～4min。

公开(公告)号：CN102669319B

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201210123290.X

申请日：2012-04-24

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 郭丽琼 ,  林俊芳 ,  马立青 ,  熊荣园 ,  付显令

IPC: A23F3/10

Abstract: 本发明公开了一种千佛菌的固体发酵茶的制备方法，以中叶茶青为主培养基，以中叶茶青质量为基准，添加3.49%大豆粉辅料，在初始pH自然、发酵温度32.44℃、发酵时间9天、接种量1%、含水量65.10%的条件下发酵得到千佛菌茶菌质，收集所述千佛菌茶菌质烘干即得。所述发酵茶含有33种氨基酸，总含量达到5190.9mg/100g，含有挥发性成分32种，总糖含量为10.5～15.5%、多糖含量为3.6～6.3%、茶多酚含量为1.0～3.0%、酚氨比为0.8～1.5、咖啡碱含量为0.5～1.2%、蛋白质含量15～20mg/g。本发明的成品茶感官评定时的最佳冲泡条件为：菌质粉碎度为230μm～280μm的颗粒，以茶水比1:60～1:85的比例冲泡，冲泡时间2～4min。