公开(公告)号：CN107325978B

公开(公告)日：2020-10-16

申请号：CN201610272833.2

申请日：2016-04-28

Applicant: 华东师范大学

Inventor： 黄静 ,  曲瑞丹 ,  严文娟 ,  高红亮 ,  张艳芳 ,  金明飞 ,  何灿 ,  刘英杰 ,  解秀娟

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12N15/55 ,  C12N15/11 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质谷氨酰胺酶(Protein‑glutaminase，PG)产生菌及其发酵产物的制备与应用。所述蛋白质谷氨酰胺酶产生菌为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)YF810菌株，菌种保藏编号为CGMCC NO.10532。该菌株从土壤中富集筛选得到，安全无毒，经发酵可产蛋白质谷氨酰胺酶，且酶活力较高。经过制备、纯化，蛋白质谷氨酰胺酶的纯度较高，用于食品工业加工领域，能显著提高蛋白质的溶解度、起泡性、乳化性和稳定性，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN107325978A

公开(公告)日：2017-11-07

申请号：CN201610272833.2

申请日：2016-04-28

Applicant: 华东师范大学

Inventor： 黄静 ,  曲瑞丹 ,  严文娟 ,  高红亮 ,  张艳芳 ,  金明飞 ,  何灿 ,  刘英杰 ,  解秀娟

IPC: C12N1/20 ,  C12N9/80 ,  C12N15/55 ,  C12N15/11 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种蛋白质谷氨酰胺酶(Protein-glutaminase，PG)产生菌及其发酵产物的制备与应用。所述蛋白质谷氨酰胺酶产生菌为解朊金黄杆菌(Chryseobacterium proteolyticum)YF810菌株，菌种保藏编号为CGMCC NO.10532。该菌株从土壤中富集筛选得到，安全无毒，经发酵可产蛋白质谷氨酰胺酶，且酶活力较高。经过制备、纯化，蛋白质谷氨酰胺酶的纯度较高，用于食品工业加工领域，能显著提高蛋白质的溶解度、起泡性、乳化性和稳定性，具有广阔的应用前景。