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公开(公告)号：CN102199557A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201010130795.X
申请日：2010-03-24
Applicant: 北京林业大学
Abstract: 本发明涉及酸奶发酵剂乳酸菌的一种高密度培养方法，以酸奶发酵剂中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种，以12.0％的脱脂乳为培养基，添加0.02～0.05％分子量小于5000Da的大豆蛋白水解物和0.2％～0.5％酵母膏，起始pH值为6.05，并在培养过程中流加6.0mol氨水(NH3·H2O)使pH维持在5.90±0.05，解除乳酸菌培养产物对生长的抑制作用，获得高密度、高活性的乳酸菌，活菌数量达到1.2×1011cfu/mL。
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