公开(公告)号：CN119586723A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202411865799.0

申请日：2024-12-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于璐铭 ,  郭昌盛 ,  胡宇彤 ,  程建军 ,  赵宏悦 ,  李晓强

IPC: A23L7/20 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  A23L7/10 ,  A01G31/00

Abstract: 本发明提供了一种提高发芽薏苡仁活性物质的方法。以薏苡仁为原料，500W超声处理15min，并在0.5mmol/L CaCl2溶液中浸泡9h，发芽36h后得到富含活性物质的发芽薏苡仁。与对照发芽的薏苡仁相比，超声协同CaCl2处理的发芽薏苡仁中GABA、多酚和还原糖含量都得到提升，分别从76～81mg/100g、220～237mg/100g、0.87～0.95g/100g上升到159～164mg/100g、265～278mg/100g、1.54～1.74g/100g，分别提升了约101.38％、18.71％和79.35％，其中GABA含量得到显著提升，表明超声协同CaCl2处理更能激发薏苡仁发芽过程中GABA支路代谢关键酶的活性，加强了营养物质的代谢与转化，从而显著提高发芽薏苡仁中活性物质含量。