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发明公开
一种薏米枸杞复合乳酸发酵饮料的制备方法无效

公开(公告)号：CN112998170A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110376847.X

申请日：2021-04-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵俊娜 , 林育竹 , 隋颖桐 , 翟瞳 , 姜佳妮

IPC: A23L2/38 , A23L2/54

Abstract: 一种薏米枸杞复合乳酸发酵饮料的制备方法属于发酵饮品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)薏米烘干制粉(2)干枸杞酶解磨浆制原浆(3)复合原浆经嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合菌种发酵(4)调节pH，加入稳定剂、RO水等杀菌得到薏米枸杞复合乳酸饮料，本发明明确了研制营养型乳酸菌发酵复合饮料的工艺配方，并采用预处理工艺和混合菌种发酵，辅以科学的调配，最大限度地保持其活性成分不受损失，充分挖掘薏米和枸杞的药用和营养成分。制得的饮料口感酸甜适宜，营养丰富，状态均一、稳定，无分层现象。

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