本申请公开了一种没食子酸的制备方法，属于中药成分的提取、分离纯化技术领域。本申请提供的没食子酸的制备方法，包括：将马桑叶粉末分散于0.25‑1mol/L的碱溶液中，在70‑100℃下反应0.5‑2h，分离后，得到碱提取原液和提取叶渣；将所述碱提取原液在70‑100℃下继续反应1‑3h，得到碱提取液；将所述提取叶渣加入0.5‑2mol/L的酸溶液中，在80‑110℃下反应0.5‑2h，分离后，得到酸提取原液；将所述酸提取原液在80‑110℃下继续反应1‑3h，得到酸提取液；将碱提取液和酸提取液进行中和后，得到没食子酸提取液，经大孔吸附树脂纯化，得到副产物和没食子酸。通过在低浓度的碱水解+酸水解的两步水解法，同时实现没食子酸的提取和副产物的回收，从而实现了没食子酸的简单高效、绿色环保、低成本的制备。