本发明涉及烘干领域，尤其涉及一种丁香鱼加工用烘干装置。技术问题是现有的烘干装置由于食品堆积在滤网上，导致食品存在受热不均匀的情况，且难以将食品上的配料残渣收集起来，使得滤网网孔容易被堵住，导致烘干效率较低。一种丁香鱼加工用烘干装置，包括有烘干箱；所述烘干箱上转动式连接有箱门，所述烘干箱内转动式连接有三个烘干框，每个所述烘干框上都固定连接有柱齿轮一。顶杆移动过程中顶杆上的钢毛刷会穿过滤网网孔顶击丁香鱼，从而让丁香鱼翻动，在顶杆钢毛刷顶击丁香鱼过程中，丁香鱼上的配料残渣会掉落滤网被收纳框收集，通过这样的方式能够让丁香鱼受热更加均匀，且还能够将丁香鱼上的配料残渣收集起来，从而提高丁香鱼烘干效率。