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公开(公告)号：CN104560483A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201510033671.2
申请日：2015-01-23
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明属于酒制造技术领域，涉及一种小忙森葡萄白兰地的制备方法。用本方法制备出的产品充分体现了小芒森葡萄品种的特点，蒸馏出了色香味俱佳、风味典型突出、风格独特的白兰地，使白兰地具有了中国特色。同时，选取小芒森葡萄品种进行白兰地的生产，不仅开发了小芒森葡萄的酿酒类型，还增加了白兰地的种类。本发明所采用的制备方法为：（1）葡萄原料采收，分选，取汁；（2）酒精发酵；（3）储藏；（4）一次蒸馏；（5）二次蒸馏；（6）陈酿；（7）调配；（8）灌装。
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公开(公告)号：CN104388232A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410595274.X
申请日：2014-10-30
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及一种葡萄酒冷冻提取工艺。现有的方法生产出来的葡萄酒的没有充分将葡萄果皮中的成分提取出来，造成了对葡萄的浪费，并且从口感、酒的色泽和香味来看并没有达到一种好的品质。一种葡萄酒冷冻提取工艺，所述的葡萄酒冷冻提取工艺包括不带皮发酵葡萄酒冷冻提取工艺、带皮发酵葡萄酒冷冻提取工艺和除梗破碎后发酵葡萄酒冷冻提取工艺。本发明利用冷冻提取技术，使经拣选的葡萄原料在-7~-8℃下冷冻，葡萄果皮的细胞遭到快速破坏，从而将葡萄果皮中的色素、酚类、单宁、芳香物质、总氮及微量元素等有益物质有效、充分的提取出来，可以改善葡萄酒的外观、香气及口感，提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号：CN102212445B
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201110153149.X
申请日：2011-06-09
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种荔枝汽酒的制作方法。本发明首次采用荔枝鲜果作为汽酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）转罐；（7）发酵终止；（8）冷藏陈酿；（9）等压过滤、灌装。
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公开(公告)号：CN102220212B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110168640.X
申请日：2011-06-22
Applicant: 西北农林科技大学
Inventor： 王华
Abstract: 本发明涉及一种全汁菠萝甜酒的制造方法。其保持了菠萝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）原料成熟度的控制；（2）破碎压榨，加入二氧化硫；（3）机械消泡；（4）澄清；（5）部分酒精发酵；（6）加入酒精终止发酵；（7）加入二氧化硫；分离；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、装瓶。
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公开(公告)号：CN102181339B
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201110070021.7
申请日：2011-03-23
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12G1/022
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法。本发明采用的工艺和工艺参数使得制造的成品保持了媚丽果实本身的香气特性和桃红颜色，保存了其天然价值，变浸渍发酵为可控制的过程，简化了生产工序，缩短了生产周期，提高了酒的质量。本发明包括以下操作步骤：（1）选用媚丽葡萄作为原料，进行成熟度的控制；（2）采收、分选；（3）除梗破碎；（4）浸渍发酵；（5）分离压榨（6）发酵终止；（7）澄清转罐；（8）密闭陈酿；（9）过滤灌装。本发明的酒液呈桃红色，具有纯正浓郁、优雅和谐的果香，口感清爽舒顺，酒体丰满完整，具媚丽桃红葡萄酒应有的怡人风格。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102212444A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201110153148.5
申请日：2011-06-09
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种酒类的制作方法，尤其是涉及一种全汁荔枝甜酒的制作方法。首次采用荔枝鲜果作为全汁甜酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）转罐；（7）发酵终止；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、灌装。
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公开(公告)号：CN100571537C
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200610104864.3
申请日：2006-11-07
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种葡萄籽超微粉胶囊的生产方法，其应用纯物理的方法，将超微粉技术应用于葡萄籽的深加工中，获得的葡萄籽超微粉胶囊，可以最大限度地保留葡萄籽中的各种营养成分，并且使其中的功能性成分能够快速、全面的被人体吸收，是一种新型的保健食品。本发明包括以下操作步骤：(1)葡萄籽原料的收集；(2)储存；(3)挑选清洗；(4)烘干；(5)冷冻；(6)添加抗结剂；(7)超微粉加工；(8)包装；(9)灭菌。
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公开(公告)号：CN101560451A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200910022428.5
申请日：2009-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种全汁桃子干酒的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值。避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)调酸；(5)PVPP300mg/L+膨润土500mg/L澄清；(6)分离、酒精发酵；(7)发酵结束、分离、加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)过滤、装瓶。
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公开(公告)号：CN101560450A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200910022425.1
申请日：2009-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明为一种全汁桃子汽酒的制造方法。本发明保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其天然价值，利用果实自身的糖发酵产生二氧化碳气体，避免了人工添加二氧化碳对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)澄清、分离；(5)酒精发酵；(6)密闭发酵；(7)发酵中止，加入二氧化硫；(8)冷藏陈酿；(9)等压过滤、灌装。
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公开(公告)号：CN101558897A
公开(公告)日：2009-10-21
申请号：CN200910022426.6
申请日：2009-05-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种全汁桃子糖浆的制造方法，用这种方法制成的桃子酒保持了桃子果实本身的香气特性，保存了其自然酒度和天然价值，避免了加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程，也避免了酒发生病害的危险性。本发明包括以下操作步骤：(1)原料成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去核榨汁、加入二氧化硫；(4)调酸；(5)加糖至饱和；(6)分离、冷藏保存；(7)过滤、灌装。
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