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公开(公告)号：CN103355682B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201310342262.1
申请日：2013-08-07
Applicant: 湖南长沙口口香实业有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 一种三重酱制尚酱鸭脖的制作方法，其主要包括一重酱制：在经预处理的原料鸭脖中加入食盐、白糖等调料滚揉后，放置于冷库中酱制12-16h；然后烘烤：将一重酱制的鸭脖在95-105℃的温度条件下烘烤2-3h，并在120-135℃的温度条件下继续干燥2-3h，直至鸭脖水分含量在8-10%；二重酱制：将卤药包放入卤锅中，加水，并将水烧开18-22min，冷却，将烘烤后的鸭脖放入卤水中酱制，并取出沥干，切分；三重酱制：将二重酱制后的鸭脖放入卤锅里，并分别加入酱油、白酒等调料滚揉，酱制，取出，沥干；油炸即成。按本发明制作的鸭脖营养成分含量和出品率高，且无亚硝酸盐、色素等残留，产品颜色诱人，香气浓郁，保质期长。
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公开(公告)号：CN102125230B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010506728.3
申请日：2010-10-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种风味发酵茄子的制作方法，是将新鲜茄子清洗沥干，切成薄片干燥，将氯化钙磨碎后与食盐混合加水溶解，再将溶解液喷在上述干燥后的茄子上，边喷边翻动，然后再人工接种3-5％的发酵剂植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，混匀，密封，于室温发酵，发酵起始pH值为6.5-7.0，发酵后pH值控制为4-5，灭菌制得。该方法具有加工工艺简单、成本低、亚硝含量低、口味独特和生产周期短等优点。
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公开(公告)号：CN102125230A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201010506728.3
申请日：2010-10-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种风味发酵茄子的制作方法，是将新鲜茄子清洗沥干，切成薄片干燥，将氯化钙磨碎后与食盐混合加水溶解，再将溶解液喷在上述干燥后的茄子上，边喷边翻动，然后再人工接种3-5％的发酵剂植物乳杆菌Lact.chili.6及植物乳杆菌Lact.chili.8，混匀，密封，于室温发酵，发酵起始pH值为6.5-7.0，发酵后pH值控制为4-5，灭菌制得。该方法具有加工工艺简单、成本低、亚硝含量低、口味独特和生产周期短等优点。
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公开(公告)号：CN101617809A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200910304862.2
申请日：2009-07-27
Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 一种蒸鱼用调味辣椒及其加工方法，是取经脱硫的腌制小米椒、腌制青辣椒与其它配料生姜、65℃温水、柠檬酸、味精、甜蜜素、安赛蜜、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、乙基麦芽酚混合、搅拌、静置、杀菌冷却而成；其产品品质稳定，二氧化硫量含量低，较好地保留了辣椒的脆度、色泽和辣椒中的营养成份，又具有较长时间的保质期。
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公开(公告)号：CN218889233U
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202220340190.1
申请日：2022-02-18
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本实用新型涉及辣椒生产技术，公开了一种辣椒预处理设备。所述预处理设备包括分拣台、风选机、第一输送带、清洗机、第二输送带和发酵罐，所述分拣台的一侧设置有用于收集所述辣椒废料的废料收集箱，所述风选机包括风选进料口、风选机构、用于输出所述辣椒物料II的风选辣椒出口、用于输出所述杂质物料的风选杂质出口和杂质收集箱，所述杂质收集箱与所述风选杂质出口连接，所述废料收集箱、所述杂质收集箱分别与所述发酵罐连接，所述清洗机的排水管路与所述发酵罐连接。本实用新型提供的预处理设备能够有效利用辣椒废弃物料和清洗废水，且清洗效果好。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN216796433U
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202120855067.9
申请日：2021-04-23
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本实用新型涉及辣椒加工系统，公开了一种剁椒生产系统，包括进料机构、风选机构、传送机构以及依次设置在所述传送机构的传送路径上的清洗机构、除水机构和斩拌机构；所述传送机构包括传送轴以及设置在所述传送轴上的传送带，所述传送带设置为网状结构；所述传送机构下方设置有集水槽，所述集水槽的底壁倾斜设置或者设置为倒V型；所述清洗机构包括沿所述传送路径设置的清洗池以及喷淋结构，所述喷淋结构包括设置在所述传送带上方的第一喷淋结构以及设置在所述传送带下方的第二喷淋结构。该剁椒生产系统能够更好地清洗辣椒，且能够很好地收集辣椒上沾有的水分，保证剁椒生产系统的干净整洁。
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公开(公告)号：CN216835777U
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：CN202120572246.1
申请日：2021-03-19
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
IPC: B65G43/08
Abstract: 本实用新型涉及输送装置，公开了一种泡菜加工用输送装置，包括控制模块、传送机构(1)和设置在传送机构(1)上的调味剂控制机构(2)；传送机构(1)上设置有适于称量传送机构(1)上的泡菜原料重量的称量机构(3)，调味剂控制机构(2)上设置有用于检测调味剂控制机构(2)上是否储存有调味剂的传感器；控制模块分别与称量机构(3)、传送机构(1)、传感器以及调味剂控制机构(2)电连接，以能够根据称量机构(3)采集到的称重信息控制传送机构(1)的启停以及调味剂控制机构(2)是否将调味剂倾洒到传送机构(1)上，并能够根据传感器检测到的调味剂信息确定是否继续启动传送机构(1)。该输送装置能够实现智能化，简化制作泡菜过程中的人工成本。
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公开(公告)号：CN215361937U
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202120854959.7
申请日：2021-04-23
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
Abstract: 本实用新型涉及灌装机，公开了一种剁椒自动定量罐装机，包括控制单元、储料仓和传送机构，所述储料仓上连接有出料阀，所述传送机构设置在所述出料阀的下方，所述储料仓内设置有搅拌结构和含盐量测定计，所述出料阀的下方设置有适于检测每次出料重量的重力传感器，所述控制单元分别与所述含盐量测定计、所述重力传感器、所述搅拌结构以及所述出料阀电连接，以能够控制所述搅拌结构以及所述出料阀的工作。该罐装机能够实现灌装和拌料一体化，从而能够有效节省剁椒生产设备所占空间。
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公开(公告)号：CN215346934U
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202120855066.4
申请日：2021-04-23
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南坛坛香食品科技有限公司
IPC: A23N12/08 , F16F15/02 , F16F15/067 , F16F15/08
Abstract: 本实用新型涉及脱水装置，公开了一种辣椒脱水装置，包括震动台(1)和用于驱动所述震动台(1)的振动器(2)，所述震动台(1)设置为镂空结构，所述震动台(1)的上方设置有鼓风结构(3)，所述鼓风结构(3)的出风方向设置为与所述震动台(1)垂直，所述震动台(1)下方设置有能够在所述震动台(1)底壁上滚动的吸水结构(4)，所述震动台(1)的下方设置有减震结构(5)。该辣椒脱水装置能够降低脱水过程中的安全隐患，且脱水效果更好。
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公开(公告)号：CN215556864U
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN202120204521.4
申请日：2021-01-25
Applicant: 湖南农业大学
IPC: B65G47/16
Abstract: 本实用新型涉及果蔬输送设备，公开了一种鲜辣椒提升装置，包括机架(11)、安装在该机架(11)上的链轮输送机构、用于驱动该链轮输送机构运转的驱动装置(9)、以及料斗(4)，所述机架(11)包括下平段、倾斜段和上平段而整体呈Z字型布置，所述料斗(4)设置在所述下平段上，且所述料斗(4)或所述链轮输送机构的辣椒承载部件上设置有用于将成堆成团的鲜辣椒分散开的以扰动杆和气流装置为核心的分料装置。本实用新型可以在将鲜辣椒提升输送之前就将成堆成团的鲜辣椒分散开，并且使得鲜辣椒能够分布均匀且避免损伤鲜辣椒。本实用新型结构简单，具有普遍的技术实用性。
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