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公开(公告)号：CN101773272B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201010022812.8
申请日：2010-01-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L3/3418 , A23L3/3562 , A23L3/375
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 本发明公开了涂膜保鲜剂结合气调包装保藏南美白对虾的方法，涂膜保鲜剂由4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖、冰醋酸和水组成，其中4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖占保鲜剂质量百分比分别为：0.005％-0.015％、1.0％-2.0％、0.5％-1.5％和0.8％-1.5％，冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.8％-1.2％，其余为水；气调包装充入的气体由CO2、O2和N2三种气体组成，气体体积配比比例如下：CO2为80-90％、O2为3-7％、N2为3-17％。本发明中保鲜剂结合气调包装使得冷藏的南美白对虾的货架期从4天延长至14天。
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公开(公告)号：CN102578203A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210046081.X
申请日：2012-02-27
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开的一种猪肉储藏保鲜的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺，提供一种蒜汁保鲜剂来实现的。简要流程是将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入蒜汁保鲜剂中，该蒜汁保鲜剂由鲜榨蒜汁和水组成，其中蒜汁是通过榨汁机鲜榨后过滤得到的，蒜汁在保鲜剂中占的质量分数为5～10％；分块猪肉的浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉使用无菌风吹干；最后将猪肉用PE保鲜袋包好放入-2～6℃下冷藏。该方法操作简单、成本低，能够有效地抑制猪肉中微生物的生长，并保持猪肉的营养和风味，能使常规冷藏猪肉的货架期达到20天。
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公开(公告)号：CN102507634A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110351410.7
申请日：2011-11-09
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N25/14
Abstract: 本发明公开了一种用于叶类蔬菜的冰点测定方法。选定汁液和新鲜叶菜的测量位置。对测温热电偶进行标定；布置热电偶于测量点，将热电偶Fluke-NetDAQ32数据采集仪和计算机相连；开启低温试验箱，计算机和数据采集仪Fluke-NetDAQ32；低温箱温度稳定在-40～-20℃时，将固定好的热电偶的叶菜和叶菜汁液放置于低温箱中；每0.5～1s记录一次温度变化；热电偶温度为-10～-5℃时停止测温，关闭计算机和数据采集仪；根据采集的温度数据，绘制成降温曲线，确定叶类蔬菜的冰点和冰温带。本发明的有益效果是，既可以测定叶菜汁液的冰点温度，又可以测定叶菜活组织的冰点温度，而且操作方便快速、灵敏度较高。
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公开(公告)号：CN102506528A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110351554.2
申请日：2011-11-09
Applicant: 上海海洋大学
IPC: F25B47/02
Abstract: 本发明公开了一种新型冷库融霜系统。该系统由单级氨压缩机、油分离器、冷凝器、高压贮液器、冷风机、集水盘、气液分离器，节流阀、电磁阀、时间继电器组成。电磁阀共8只，分别由时间继电器控制。隔断装置由挤塑板、电动转轴、可逆电机、电动连杆机构、固定杆组成。该系统中利用热氨气从内部加热霜层，加速冰霜融化，缩短了融霜时间，同时双冷风机实现了冷库边融霜边制冷交替运行。冷风机融霜时，隔断装置隔断了热气流入冷库，避免冷库库温波动太大，维持冷库库温的均匀性和库温控制精度。本融霜系统提高了冷库融霜效率，实现冷库高效节能融霜，在确保冷库库温和库内食品品质的前提下节约资源并降低运行费用。特别适合贮存食品的大型冷藏库。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101204402B
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN200610147493.7
申请日：2006-12-19
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种水蛭的真空冷冻干燥工艺，其将水蛭进行预冻后，进行切割，装盘。将该盘放入真空冷冻干燥机内冷冻，使水蛭内的水分冻结，在高真空状态中，进行升华干燥，使得水蛭的含水量降到10％以下，再对水蛭加热，进行解析干燥，使其含水量继续下降，直至达到要求。该工艺干燥后的水蛭保持了营养成分和活性物质，含水率低。
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公开(公告)号：CN102144661A
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201110031808.2
申请日：2011-01-28
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B7/152
Abstract: 本发明公开了一种芦笋优化气调包装的保鲜方法，工艺流程如下：(1)选择茎长25cm、直径16-18mm、不弯曲、无病虫害的优级芦笋，装入包装袋；(2)用气体比例混合器进行混气，混合气体的成分为CO2，O2，Ar和N2四种气体；(3)用气调包装机抽真空、充气和热封口进行气调包装；(4)将上述包装的鲜芦笋进行冷藏，冷藏温度为2.5-3.5℃。气调包装充入气体采用了CO2，O2，Ar和N2四种气体，气体体积配比比例如下：CO2为0-20％，O2为0-20％，Ar为0-5％和N2为65-100％。气调包装中充入气体体积的毫升数与以单位克计量的芦笋重量的数值比为3∶1-2∶1。本发明与传统的芦笋保鲜方法相比，不仅有效延长了芦笋的货架期，而且在货架期内，外观与新鲜芦笋较为接近。
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公开(公告)号：CN101536707B
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN200910049909.5
申请日：2009-04-24
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种冰温结合高浓度二氧化碳气调包装延长冷却肉货架期的方法，研究了冰温基础上结合不同二氧化碳比例气调对冷却肉保鲜的影响，实验设置：冰温(-1±0.5℃)、冷藏(4℃)、真空包装、80％CO2+20％N2+冰温、50％CO2+50％N2+冰温、20％CO2+80％N2+冰温六个组，测定菌落总数、挥发性盐基氮、汁液流失率、保水能力和色差。本发明的有益效果：冰温条件下二氧化碳浓度越高抑菌效果越明显，80％CO2的菌落总数在整个贮藏过程中最低；气调包装实验组的挥发性盐基氮始终维持在较低水平；运用高浓度二氧化碳气调包装和冰温相结合的方法可以有效地延长冷却肉的货架期，可保鲜冷却肉24天以上。
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公开(公告)号：CN101779699A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010022806.2
申请日：2010-01-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明公开了一种带鱼的气调保鲜方法，工艺流程如下：(1)将新鲜带鱼去头去尾去内脏处理后，用冰水清洗干净，切成6-7cm长段，沥干，装入包装袋；(2)用气体比例混合器进行混气，用气调包装机抽真空、充气和热封口进行气调包装；(3)将上述包装的鲜带鱼进行冷藏，冷藏温度为4℃±1℃。气调包装充入气体采用了CO2、O2和N2三种气体，气体体积配比比例如下：CO2为40-80％，O2为0-20％和N2为10-50％。包装内充入的气体体积(ml)的数值与带鱼重量(g)的数值比为3∶1至2∶1。本发明与传统的带鱼保鲜方法相比，不仅延长了保鲜期，而且外观与新鲜带鱼较为接近。
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公开(公告)号：CN101731723A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010022803.9
申请日：2010-01-14
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23L3/375 , A23L3/3562
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 本发明公开了涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法，本发明工艺流程如下：①用碎冰使南美白对虾休克失活，用清水洗净，沥干后用涂膜保鲜剂进行涂抹处理；②将南美白对虾进行冰温贮藏，贮藏温度为-2.2-0℃。保鲜剂由4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖、冰醋酸和水组成，其中4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖占保鲜剂质量百分比分别为：0.005％-0.015％、1.0％-2.0％、0.5％-1.5％，0.8％-1.5％，冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.8％-1.2％，其余为水。本发明中涂膜保鲜剂结合冰温技术使得南美白对虾的货架期比4℃冷藏的货架期延长1-2倍。
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