公开(公告)号：CN104256528A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410520356.8

申请日：2014-09-30

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/212

CPC classification number: A23L19/00 ,  A23L27/60

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种黑蒜酱及含有黑蒜酱的黑蒜月饼馅。本发明利用鲜蒜或脱水蒜生产黑大蒜酱仅需3～5h；利用该馅料所生产的月饼，具有蒜香味而无蒜臭味；具有大蒜和黑大蒜应有的提高免疫力、抗氧化、增殖益生菌等生物活性；该月饼馅具有含油脂量少，有利于人们的健康，符合目前健康食品发展的潮流，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN103130913A

公开(公告)日：2013-06-05

申请号：CN201310051516.4

申请日：2013-02-17

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: C08B37/06 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明属于农产品深加工领域，公开了一种以柑橘类果皮、柠檬类果皮与残次果、柚子皮、蚕砂、提取多酚后山竹皮、火龙果渣与皮、苹果渣与皮、菠萝渣与皮等农副产品废弃物或废料为原料，经破碎、过筛、酸提取、汁液处理、中和、钙化絮凝沉淀、除水、造粒、干燥等工序，生产出可用于生产果冻、果胶、改性果胶、果胶水解物、半乳糖醛酸等果胶钙产品或补钙保健食品的果胶钙的生产方法。本发明中的絮凝沉淀法与酒精沉淀法相比，能耗和成本均大大降低；本发明生产方法所得果胶钙与酒精沉淀法所得果胶相比，生物安全度高，无毒副作用。

公开(公告)号：CN101012355B

公开(公告)日：2012-02-22

申请号：CN200710026299.8

申请日：2007-01-15

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松 ,  李林

IPC: C09F1/04 ,  A23L1/053

Abstract: 本发明公开了一种以原桃胶、辛烯基琥珀酸酐为原料制备辛烯基琥珀酸桃胶酯的方法，依次经原桃胶的水解、酯化、酯化液的去杂以及脱水干燥可得辛烯基琥珀酸桃胶酯粉末。与目前饮料生产中采用的辛烯基琥珀酸淀粉酯相比，采用本方法制备的辛烯基琥珀酸桃胶酯的耐酸性、耐剪切力、乳化稳定性均较好。且桃胶资源丰富，价格便宜，生产成本低；工艺方便简单易行。

公开(公告)号：CN102212452A

公开(公告)日：2011-10-12

申请号：CN201110101188.5

申请日：2011-04-21

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: C12H1/048 ,  C12H1/056

Abstract: 本发明公开了一种黄酒澄清方法，即取待处理的黄酒，先加入壳聚糖，剂量为每100g黄酒加入干重0.005-0.05g的壳聚糖，搅拌均匀，再加入壳聚糖干重5-10倍的凹土后搅拌均匀，然后加入壳聚糖干重10-15倍的硅藻土，再搅拌均匀，过滤后获取清液立即灌装；若不立即灌装，通过自由沉降获取上层澄清的清液后灌装。该方法不影响黄酒营养价值、澄清效果好、不需要低温处理。

公开(公告)号：CN101255200B

公开(公告)日：2011-03-02

申请号：CN200810027309.4

申请日：2008-04-09

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松 ,  孔祥智

IPC: C08B37/00 ,  C12N9/88

Abstract: 本发明以新鲜大蒜为原料，通过洗涤、去杂、破碎取汁、过滤、调节汁液pH值，离心得到粗蒜氨酸酶，再经溶解、超滤、冷冻干燥获得高纯度的蒜氨酸酶产品；离心后的上清液过阳离子交换树脂柱和阴离子交换树脂柱得大蒜多糖精制液，再经过浓缩、气流干燥等工序得到高纯度的大蒜多糖产品。本发明利用同一批原料生产蒜氨酸酶、大蒜多糖两种有价值的活性物质，大大提高了大蒜资源的利用率，减轻了生产单一产品时造成的环境污染，降低了制造成本，可使采用本发明技术的生产企业比单独生产大蒜多糖或蒜氨酸酶的效益成倍增长。

公开(公告)号：CN101455291A

公开(公告)日：2009-06-17

申请号：CN200810220612.6

申请日：2008-12-30

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种以新鲜大蒜、脱水蒜片、提取大蒜精油后的蒜渣或生产蒜片过程中产生的废液等为原料，利用大蒜果聚糖水解酶的作用，生产大蒜果糖和低聚果糖的方法。该方法包括以下步骤：(1)将大蒜等原料制成蒜浆；(2)果糖和低聚果糖提取液的制备；(3)精制果糖和低聚果糖提取液；(4)果糖和低聚果糖的分离；(5)低聚果糖的获得；(6)果糖的获得。本发明利用了大蒜原料本身的果聚糖水解酶，减少了添加外源酶或食用酸造成的成本增加；在常温常压等温和条件下进行水解，大大节省能源，减少设备投入，降低产品原料成本；利用蒜渣、生产蒜片产生的废水为原料，大大提供原料利用率，减少环境污染。

公开(公告)号：CN100395549C

公开(公告)日：2008-06-18

申请号：CN200510120629.0

申请日：2005-12-16

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: G01N31/00 ,  G01N30/02 ,  G01N30/86 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明公开了一种以6-姜酚肟脱肟反应形成的6-姜酚进行定性测定，并以6-姜酚肟作为测定内标，从而测定生姜及其制品中的姜酚含量。本发明利用6-姜酚肟常温下呈现结晶粉状状态，容易保存和使用的特性，使用6-姜酚肟作为测定时的内标，可准确快速地测量出生姜及其制品中6-姜酚的含量，具有广泛的实用价值。

公开(公告)号：CN1284760C

公开(公告)日：2006-11-15

申请号：CN200410052573.5

申请日：2004-12-08

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松

IPC: C07C45/83 ,  C07C49/255

Abstract: 本发明涉及一种天然结晶姜酚的制备方法。本发明的基本方案是用含水有机溶剂(乙醇、甲醇、丙酮等)提取鲜姜或干姜中的姜酚成分，然后通过分离纯化等步骤制取高纯度天然结晶姜酚。其特点是用预处理获得高姜酚含量的姜酚粗提物，再经柱层析，重结晶等步骤制得雪白色高纯度的簇状天然结晶姜酚。本发明的优点是能在0～10℃温度下获得天然结晶姜酚。在该温度下，便于结晶溶剂的温度处理和回收处理，容易工业化提取、分离、纯化天然姜酚，从而为大量获得天然结晶姜酚提供了可行的技术。

公开(公告)号：CN1561866A

公开(公告)日：2005-01-12

申请号：CN200410026727.3

申请日：2004-04-01

Applicant: 暨南大学

Inventor： 欧仕益 ,  林其龄 ,  黄才欢 ,  汪勇 ,  黄雪松 ,  孟建新

IPC: A23L3/3463 ,  A23L3/358 ,  C07C233/09

Abstract: 本发明公开了用于高温加工食品的丙烯酰胺抑制剂。本发明所述的用于高温加工食品的丙烯酰胺抑制剂为钙离子和阿魏酸，钙离子的添加量为高温加工食品中所含游离氨基酸量的0.1～5.5倍(摩尔比)，阿魏酸的添加量为0.01～1mmol/kg食品。本发明同时提供了丙烯酰胺抑制剂的应用工艺方法，即将钙离子制剂和阿魏酸制剂直接添加或浸泡食品原料，并利用可使阿魏酸产生自由基的物理方法或者化学方法对食品原料进行处理。本发明所述的丙烯酰胺抑制剂，用于清除高温加工食品中的丙烯酰胺是比较安全的，而且能辅助改善食品的品质，因此适用于食品加工行业中推广。

公开(公告)号：CN1556102A

公开(公告)日：2004-12-22

申请号：CN200310117625.8

申请日：2003-12-30

Applicant: 暨南大学

Inventor： 黄雪松 ,  王文岭 ,  李爱军 ,  张宁 ,  段翰英

IPC: C07C317/48 ,  C07C315/06 ,  C08B37/00

Abstract: 本发明属于天然产物的提取、分离和纯化领域，公开了一种以新鲜大蒜或脱水大蒜为原料联合制备蒜氨酸与大蒜多糖的方法。本发明通过洗涤去杂、蒜氨酸酶的灭活、破碎取汁等步骤，得大蒜粗提液；精制后的大蒜粗提液经离子交换树脂处理，洗脱得大蒜多糖粗提液，再精制获得大蒜多糖产品；从再次洗脱液中制取蒜氨酸粗品，再精制获得蒜氨酸产品。本发明利用同一批原料生产蒜氨酸和大蒜多糖两种有价值的生物活性物质，更充分地利用了大蒜资源；降低了制造成本，减轻了生产单一产品时造成的环境污染，可使采用本发明技术的生产企业比单独生产蒜氨酸或大蒜多糖的效益翻番。