公开(公告)号：CN115397992A

公开(公告)日：2022-11-25

申请号：CN202180025486.2

申请日：2021-03-30

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 扫部正浩 ,  结城健介 ,  谷内宽之

IPC: C12N15/57 ,  A23L13/70 ,  C12N9/52 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明的课题在于提供对食品或医疗用途有用的安全性高的胶原蛋白酶及其用途。提供一种以由与序列号1的氨基酸序列具有90％以上的同源性的氨基酸序列构成的胶原蛋白酶为有效成分的酶剂。该酶剂对胶原蛋白三肽的制造、食用肉的嫩化有用。

公开(公告)号：CN115380116A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202180026033.1

申请日：2021-04-02

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  酒井杏匠

IPC: C12P21/00 ,  A23L5/00 ,  A61K38/50

Abstract: 本发明的课题在于利用蛋白质脱酰胺酶实现脱酰胺反应的促进。本发明通过在盐类或多糖类的存在下使蛋白质脱酰胺酶作用于蛋白质，从而实现脱酰胺反应的促进。根据本发明，可期望反应效率的提高。特别是本发明对于豌豆蛋白质等植物性蛋白质的脱酰胺化是有用的。应用本发明而得到的脱酰胺蛋白质(特别是脱酰胺植物性蛋白质)可以用于各种食品或饮料。

公开(公告)号：CN115279914A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202180018770.7

申请日：2021-03-10

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 筱田达也

IPC: C12P7/6458 ,  C12N11/00

Abstract: 本发明的课题在于提供一种用于高效地进行油脂中的甘油二酯的减少(通过转化为甘油三酯)的有效的新方法。公开了一种油脂的制造方法，其包括使酯交换活性相对于水解活性的比率为0.007以上的脂肪酶作用于含有甘油二酯的油脂的工序。

公开(公告)号：CN114521592A

公开(公告)日：2022-05-24

申请号：CN202011187189.1

申请日：2020-10-30

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(江苏)有限公司

Inventor： 王盼辉 ,  赵绍辉

IPC: A23C11/10 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明的目的在于，提供可提高植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的口感的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可提高得到的加工物的口感，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和转葡糖苷酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。

公开(公告)号：CN114521591A

公开(公告)日：2022-05-24

申请号：CN202011187188.7

申请日：2020-10-30

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(江苏)有限公司

Inventor： 王盼辉 ,  赵绍辉

IPC: A23C11/10 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明的目的在于，提供可增强植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的香味的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可增强来自得到的植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物、原材料的香味，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和β‑淀粉酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。

公开(公告)号：CN114302653A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202080060310.6

申请日：2020-10-02

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制剂(欧洲)有限公司

Inventor： 奥田启太 ,  藤冈裕起

IPC: A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/23 ,  A23L31/15

Abstract: 本发明的课题在于，简化酵母提取物的制造工序，实现制造效率提高、制造成本降低等。利用核糖核酸酶和AMP‑脱氨酶同时处理酵母溶解产物，而提高制造效率。通过利用耐热性的AMP‑脱氨酶，从而能够使基于核糖核酸酶的反应和基于AMP‑脱氨酶的反应高效地同时进行。

公开(公告)号：CN113631047A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202080016974.2

申请日：2020-02-25

Applicant: 天野酶制剂(美国)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 西奥多·S·利奥塔斯 ,  凯塔·奥库达

IPC: A23L2/02 ,  A23L5/20

Abstract: 本文描述了具有约3.5至7.0的pH和稳定且抗蛋白质沉淀的稳定的蛋白质溶液，以及制备此类稳定的蛋白质溶液方法，和包含此类稳定的蛋白质溶液的供人和动物食用的饮料和饮料添加剂。这些稳定的蛋白质溶液包含蛋白质、稳定剂和蛋白质脱酰胺酶。

公开(公告)号：CN113631043A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202080015431.9

申请日：2020-02-19

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(欧洲)有限公司

Inventor： 藤冈裕起

IPC: A23C11/10 ,  A23L25/00 ,  C12N9/10

Abstract: 本发明的课题在于开发有效防止坚果奶凝聚的方法。本发明利用蛋白质脱酰胺酶处理坚果奶，从而提高其分散性，防止添加到液体饮料或液体食品等时的凝聚。

公开(公告)号：CN112912504A

公开(公告)日：2021-06-04

申请号：CN201980070365.2

申请日：2019-10-28

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 大野笃 ,  松原宽敬 ,  片濑彻

IPC: C12N15/56 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/28 ,  C12N15/63 ,  C12P19/14

Abstract: 本发明提供一种产生麦芽三糖的新的酶。一种麦芽三糖生成淀粉酶，其包含下述的任一种表示的多肽：序列号1～3表示的氨基酸序列构成的多肽；在序列号1～3表示的氨基酸序列各自中，1个或多个氨基酸被替换、附加、插入或缺失，且具有麦芽三糖生成能力的多肽；相对于序列号1～3表示的氨基酸序列各自的序列一致性为70％以上，且具有麦芽三糖生成能力的多肽。

公开(公告)号：CN111065280A

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN201880023590.6

申请日：2018-03-02

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  江南大学

Inventor： 吉田和典 ,  高桥哲也

IPC: A23L5/20 ,  C12H1/15

Abstract: 本发明的课题在于提供能够将食品或饮料中的氨基甲酸乙酯有效地分解的实用性优异的方法。使酯酶与含有氨基甲酸乙酯的食品或饮料作用，将氨基甲酸乙酯分解。