公开(公告)号：CN101942405B

公开(公告)日：2011-11-09

申请号：CN201010238106.7

申请日：2010-07-27

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 陈茂彬 ,  镇达 ,  方尚玲 ,  汪江波

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12R1/145

Abstract: 本发明的目的在于提供一种己酸菌(Clostridium butyricum)GK13菌株CCTCCNO.M2010175。该菌株具有高产己酸及较好的生长稳定性特征，经强化功能菌后可用于制备高浓度复合己酸菌液，与应用于人工窖泥的培养，在实际生产中达到缩短新建窖池老熟周期与退化窖池功能复壮的效果，提高了出酒率和优品率，解决退化老窖池复壮及缩短新建窖池老熟时间等问题。

公开(公告)号：CN101993825A

公开(公告)日：2011-03-30

申请号：CN201010237393.X

申请日：2010-07-27

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 陈茂彬 ,  方尚玲 ,  镇达

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种橙色红曲霉(Monascus aurantiacus)MN2菌株。该菌株所产的酯化酶具有合成较长直链酯的酯化活性，能够催化浓香型曲酒中的以己酸乙酯为主的四种酯的合成，从而达到缩短发酵周期，提高出酒率和优品率的目的，同时解决了发酵糟内微生物所产酯酶的活力不高，以及醇、酸等反应底物浓度较低，酯化反应速度缓慢的问题。

公开(公告)号：CN101781631A

公开(公告)日：2010-07-21

申请号：CN200910273366.5

申请日：2009-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 陈茂彬 ,  镇达 ,  方尚玲 ,  汪江波

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12R1/10

Abstract: 本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺，该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331，它利用糖类不产乳酸，能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好；2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：M 209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制，在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时，加入降乳菌，入池发酵成熟后蒸酒，就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特，降低乳酸乙酯含量效果明显，并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇，增加了白酒的产率。酒香突出，绵甜柔和，余味爽净，大大提高酒的质量和产量。