公开(公告)号：CN104489836A

公开(公告)日：2015-04-08

申请号：CN201410845190.7

申请日：2014-12-31

Applicant: 长沙好韻味实业发展有限公司 ,  湖南农业大学

Inventor： 刘素纯 ,  胡茂丰 ,  王巨涛 ,  吴章华

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/72

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/72 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/616 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/318

Abstract: 一种玫瑰醋饮料及其制备方法，由以下原料和步骤制得：按重量份1.9～2.1份玫瑰花、0.4～0.5份莲心、0.4～0.5份金银花、1.4～1.5份甘草、2.9wt%～3.1wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16～24h后过滤，滤液备用，滤渣弃用；按前步骤制得的滤液10wt%、蜂蜜4wt%～5wt%、白糖5wt%～6wt%、果糖1wt%～2wt%、麦芽糖1wt%～2wt%、柠檬酸钠0.15wt%～0.2wt%、余量的水的比例混合后调配均匀；离心分离或过滤，将前步骤制得的混合物固体杂质分离后得到液态混合物；装罐后经过85～90℃、10～12分钟杀菌处理，得到玫瑰醋饮料。

公开(公告)号：CN101926451B

公开(公告)日：2011-09-14

申请号：CN201010159313.3

申请日：2010-04-29

Applicant: 长沙坛坛香调料食品有限公司 ,  湖南农业大学

Inventor： 刘素纯 ,  李罗明 ,  彭凤祥 ,  邓放明 ,  姜越君

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/29

Abstract: 一种低盐发酵风味麦酱的加工方法，是以小麦、燕麦和黄豆为原料，利用米曲霉、根霉等多种食品微生物，进行人工接种，低盐(7-8%)固态保温发酵后，细磨，酵母菌发酵数天，杀菌，包装。本发明方法加工的产品品质稳定，配料独特，无任何的食品添加剂，较好地体现了麦酱的色泽、香气、风味和营养成份的特点，并具有较长时间的保质期，且成品生产周期缩短为半个月，能终年生产麦酱。