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公开(公告)号：CN105361062B
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201510852881.4
申请日：2015-11-30
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种提高乳杆菌耐盐能力的方法，其步骤如下：一、将活化好的目的菌株或直投发酵剂按要求接入到待发酵物质中，混均；二、所用乳杆菌耐盐保护物质为一类相容性溶质的混合物，将相容性溶质用去离子水或待发酵液溶解，所述相容性溶质为四氢嘧啶、甲硫氨酸、组氨酸、赖氨酸、组氨酸或脯氨酸；三、将步骤二中的各种相容性溶质进行两两互配或多种组合互配，加入到步骤一中的待发酵物中，使得各种相容性溶质在最终待发酵物中的浓度为4.5‑7.5mmol/L，然后按待发酵物发酵条件进行发酵。加入本发明确定的相容性溶质混合物及添加量，可使乳酸菌在亚致死浓度下活菌菌数提高1倍左右。
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公开(公告)号：CN109105523A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810858573.6
申请日：2018-07-31
Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 哈尔滨工业大学
IPC: A23C19/10 , A23C19/082
Abstract: 本发明公开了一种运用精油纳米乳涂层延长低盐halloumi奶酪货架期的方法，所述步骤如下：（1）低盐halloumi奶酪的制备；（2）制备精油纳米乳的水相；（3）制备精油纳米乳的油相；（4）水相与油相的乳化；（5）将步骤（1）中盐渍之后的halloumi奶酪在步骤（4）中的精油纳米乳中浸泡10~30min后，静置2~5h，待其表面干燥后进行真空包装，在4℃条件下保藏。本发明通过制备精油纳米乳液，将低盐halloumi浸泡其中，最终在奶酪的表面形成精油涂层，从而改善低盐halloumi奶酪在贮藏期间水分流失、硬度下降、霉菌和酵母滋生等严重影响halloumi的贮藏品质现象的发生，进而延长其货架期。
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公开(公告)号：CN108740276A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810849733.0
申请日：2018-07-28
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23G9/36
CPC classification number: A23G9/36
Abstract: 本发明公开了一种富含活菌的大豆核桃乳酸奶冰激凌的生产方法，所述方法步骤如下：（1）将大豆浸泡在含有NaHCO3的温水中；将核桃剥壳后在开水中浸泡，将浸泡完成的核桃和大豆混合，加水打浆、过滤，得到大豆核桃乳；（2）将大豆核桃乳与全脂牛乳混合，将其加热，加入脱脂乳粉、奶油、绵白糖、稳定剂；（3）将混料继续加热，均质；（4）加热杀菌；（5）将杀菌后的混合物料迅速冷却，接入乳酸菌，发酵培养；（6）将发酵培养后的混合物料冷藏老化；（7）老化完成后，开动冰淇淋机搅拌器和冷凝器，凝冻；（8）当凝冻完成时，送至硬化室硬化处理。本发明制得的大豆核桃乳益生菌酸奶冰激凌具有促进新陈代谢、增强免疫等功效。
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公开(公告)号：CN104151423B
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201410368631.9
申请日：2014-07-30
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，步骤为：（1）对新鲜牛乳进行杀菌处理；（2）对杀菌后的新鲜牛乳进行脱脂处理，脱脂后即为脱脂乳产品；（3）对脱脂乳进行浓缩；（4）对微滤膜过滤截留液进行透析处理，以除去其它杂蛋白；（5）加入NaCl，间歇搅拌；（6）采用透析的方式将步骤（5）中的乳铁蛋白进行回收；（7）对透析液进行超滤处理；（8）对超滤膜截留液进行透析处理，得到牛乳蛋白浓缩液；（9）对牛乳蛋白浓缩液进行干燥处理。本发明充分利用牛乳体系中酪蛋白与乳铁蛋白的动态包裹解析机制，实现乳铁蛋白最大程度的释放，使得乳铁蛋白制备得率与现有技术相比提高15‑30%，实现技术的重大突破。
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公开(公告)号：CN104342482B
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201410530104.3
申请日：2014-10-10
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: C12Q1/34
Abstract: 本发明公开了一种益生菌中黑芥子酶活性检测方法。针对黑芥子酶可能是诱导酶的情况，使用黑芥子酶的反应底物黑芥子硫苷酸钾对菌体进行诱导，然后再测定黑芥子酶的活力。首先使用黑芥子硫苷酸钾代替葡萄糖进行初筛，初步判断菌株有无分解黑芥子硫苷酸钾的能力。再使用黑芥子硫苷酸钾诱导菌体产生黑芥子酶，使菌体产生黑芥子酶的代谢通路激活，然后将完整菌体加入到一定浓度黑芥子硫苷酸钾溶液中进行代谢，一定时间后离心去除菌体，测定上清液在340nm处的吸光度值，发现此时的吸光度值与不加入菌体的相同浓度的黑芥子硫苷酸钾溶液的吸光度值相比变化显著。因此，诱导菌体法测定益生菌中黑芥子酶活性的方法可行。该方法操作简单，检测周期短。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104293669A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410530160.7
申请日：2014-10-10
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: C12N1/04
Abstract: 本发明公开了一种高黑芥子酶活性益生菌菌株保藏方法，将高黑芥子酶活性益生菌菌株以2-5%接种量接种到50-100mLMRS液体培养基中37℃扩大培养24-48h，以使细菌生长进入稳定期，无菌的30-40%甘油与菌悬液各1mL加入灭菌的容量为3mL的离心管，塑料封口膜密封后放入-20℃冰箱保存0.5-1h后，立即放入冷冻罐中，使温度均匀下降，然后放入液氮罐中保存。本发明重点考虑到温度的骤然变化对菌体细胞的损伤影响，使菌体在面对低温保存环境下，能最大限度保护菌体细胞崩解而造成的酶活性降低。本方法操作简单，酶活性保持在高水平，而且花费少。
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公开(公告)号：CN104151423A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410368631.9
申请日：2014-07-30
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: C07K14/79
Abstract: 一种基于酪蛋白与乳铁蛋白动态吸附解析机制的乳铁蛋白制备方法，步骤为：（1）对新鲜牛乳进行杀菌处理；（2）对杀菌后的新鲜牛乳进行脱脂处理，脱脂后即为脱脂乳产品；（3）对脱脂乳进行浓缩；（4）对微滤膜过滤截留液进行透析处理，以除去其它杂蛋白；（5）加入NaCl，间歇搅拌；（6）采用透析的方式将步骤（5）中的乳铁蛋白进行回收；（7）对透析液进行超滤处理；（8）对超滤膜截留液进行透析处理，得到牛乳蛋白浓缩液；（9）对牛乳蛋白浓缩液进行干燥处理。本发明充分利用牛乳体系中酪蛋白与乳铁蛋白的动态包裹解析机制，实现乳铁蛋白最大程度的释放，使得乳铁蛋白制备得率与现有技术相比提高15-30%，实现技术的重大突破。
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公开(公告)号：CN103013832B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210561051.2
申请日：2012-12-21
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 本发明涉及嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌的深冻制品的制备方法；提供了一种在制备嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌深冻产品过程中使用的培养基；发明人将影响细菌发酵的两个关键因素相结合，创造性地在高密度发酵过程中采用两段式pH、三段式变温相结合的方式进行发酵，最大细胞生物量和最高发酵活力较单一方式得到明显提高，同时得到的冻干制剂中活菌数高、稳定性好。还提供了一种优良的深冻保护剂。
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公开(公告)号：CN102813122B
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201210340352.2
申请日：2012-09-14
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 一种超临界CO2体系双酶法生产速溶全脂米糠营养粉的方法，主要涉及一种从全脂米糠中制取米糠营养粉的方法。步骤如下：取新鲜的全脂米糠，加入去离子水，浸泡过夜后送入胶体磨磨浆，将得到的渣液一同移入反应釜内，添加酶系（Ⅰ），进行超临界水解，水解后经灭酶和过滤分离，得到滤液（Ⅰ）和滤渣；取上述滤渣与去离子水混合，再添入酶系（Ⅱ），进行水解，水解后经灭酶和过滤分离，得到滤液（Ⅱ）和滤渣；浓缩和喷雾烘干，制得全脂米糠营养粉。本发明与传统方法相比不仅使得酶的活力得到提高，缩短了反应时间，提高了米糠的水解效率，保留了传统米糠营提取营养物质中的成分，还使其富含丰富的米糠油脂，增强了产物的营养保健功能。
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公开(公告)号：CN102796776A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210243554.5
申请日：2012-07-13
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 一种利用脂肪合成酶制备功能性有机酸甘三酯的方法，它涉及一种有机酸甘三酯的制备方法。本发明的目的是要解决现有技术制备得到的有机酸甘三酯选择性差，且得到有机酸甘三酯不能作为食用油脂使用的问题。方法：一、以功能性有机酸和天然油脂为原料，利用脂肪合成酶进行酯化反应；二、对酯化反应物进行过滤，滤液经冷却、离心分离得到功能性有机酸甘三酯粗品；三、依次采用柱层析方法和分子蒸馏法对功能性有机酸甘三酯粗品进行纯化，即得到功能性有机酸甘三酯精品。本发明主要用于制备共轭亚油酸肉桂酸甘三酯、共轭亚油酸甘三酯、α-亚麻酸甘三酯和γ-亚麻酸甘三酯。
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