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公开(公告)号：CN110951804A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911240909.3
申请日：2019-12-06
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种提高肠道菌群多样性的苹果果胶杂多糖的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将苹果粉溶解于水中进行酶解，减压浓缩并提纯，得到果胶提取液；步骤二、向果胶提取液中加入果胶甲酯酶和果胶乙酰酯酶进行一次定向酶切，然后加入半乳糖醛酸聚糖酶、果胶裂解酶进行二次定向酶切，再加入聚鼠李半乳糖醛酸酶、木糖基半乳糖醛酸酶、半乳聚糖酶、阿拉伯聚糖酶进行三次定向酶切，得到改性果胶提取液；步骤三、将改性果胶提取液经纯化处理，得到苹果果胶杂多糖。本发明通过三次定向酶切得到中性糖比例高、甲酯化度低、乙酰化度低的苹果果胶杂多糖，该苹果果胶杂多糖可有效提高肠道菌群的多样性、24h内在肠道中微生物发酵降解率高于80％。
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公开(公告)号：CN105520093B
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201511001528.1
申请日：2015-12-28
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种大蒜超微营养全粉的制备方法，包括：将大蒜瓣纵切成蒜片，并对蒜片进行预处理；将步骤一中得到的蒜片采用中短波红外干燥箱进行前期干燥，并开启所述中短波红外干燥箱中的风机；随后将半干的蒜片进行后期脉动压差闪蒸干燥，得到脱水蒜片；采用超微粉碎技术将步骤二中得到的脱水蒜片进行粉碎处理，得到大蒜超微营养粉。本方法生产的大蒜超微营养全粉不添加色素等添加剂，在尽量保留了大蒜的颜色和风味的条件下纯净天然，安全卫生。
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公开(公告)号：CN105768030B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610121612.5
申请日：2016-03-04
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供一种提高脱水果蔬类胡萝卜素生物利用率的调味粉，其包括按重量份计的以下组分：油脂15‑25份，乳化剂0.3‑0.8份，壁材25‑50份，稳定剂0.5‑1份，葡萄糖粉10‑20份，和食盐1.5‑6份，稳定性和流动性好，便于包装、运输和应用，并能够显著提高果蔬中类胡萝卜素的生物利用率，可以替代传统脱水果蔬调味料，也可作为果蔬佐餐调味料、其他果蔬制品调味粉。本发明还提供一种该调味粉的制备方法，该制备方法工艺简单。
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公开(公告)号：CN106261457B
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201610670291.4
申请日：2016-08-15
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种瞬时压差杀菌方法，包括以下步骤，预热：将粉状物料在10‑60s内预热至温度为80‑135℃；增压：将预热后的粉状物料所在处理仓压力在10‑90s内增至0.1‑0.8MPa；泄压：将粉状物料所在处理仓中的压力在20‑200ms内泄压至3‑5kPa；其中，在预热、增压和泄压过程中同时应用超声波处理粉状物料。本发明还公开了瞬时压差杀菌方法在苹果粉杀菌中的应用。本发明公开的杀菌方法采用瞬时内对预热的粉状物料进行压差变化完成杀菌处理，属于物理杀菌，无化学残留，杀菌时间短，且杀菌彻底；另外，瞬时压差杀菌的设备成本较低，操作简便，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN106680149B
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201611234352.9
申请日：2016-12-28
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: G01N11/14
Abstract: 本发明公开了一种粉体吸湿形式判别及吸湿结块程度量化表征方法，包括以下步骤：将待测粉体均质预处理之后定量置于平衡环境中；每隔一定时间应用FT4粉体流变仪抽样检测待测粉体的粉体流动能Eflow，并根据同一次待测粉体的表层至10mm深度内的粉体流动能峰值与待测粉体的30‑50mm深度范围内粉体流动能峰值的差值判定待测粉体吸湿形式。本技术发明所采用的粉体吸湿结块的测定方法，可以用于分析水分在待测粉体的颗粒床内的迁移分布情况，确定不同待测粉体的吸湿形式(同步吸湿/不同步吸湿)，并实现粉体吸湿结块的定量表征。本技术发明可为实际生产加工及贮藏过程中粉体吸湿及流动性的定量变化提供理论及数据支撑。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109409579A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811147405.2
申请日：2018-09-29
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种基于BP人工神经网络预测原料加工适宜性的方法，包括：选择用于评价原料加工适宜性的加工制品的单一指标，根据加工制品的单一指标确定相关的原料的诸多指标；以原料的诸多指标为变量、加工工艺及参数为定量进行原料加工，记录并整理历史数据形成样本；以训练样本集的原料的诸多指标数据为输入层，以训练样本集的加工制品的单一指标数据为输出层，训练至人工神经网络模型稳定；优化人工神经网络模型；预测加工制品的单一指标。本发明能够关联原料指标与加工品品质，在客观定性或定量地寻求变量间复杂的非线性对应关系的同时有较高的准确性，可以实现基于原料指标定性或定量预测加工品品质。
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公开(公告)号：CN108244553A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201711450966.5
申请日：2017-12-27
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种提高枣风味的真空冷冻干燥方法，包括以下步骤：将去核枣切成枣片后，并在枣片上喷淋乙醇溶液，然后置于真空冷冻干燥机中干燥至水分含量小于7％。本发明的提高枣风味的真空冷冻干燥方法，通过在枣片上喷淋乙醇溶液使得干燥后的枣片中酯类成分增多，增加了枣片的香味。
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公开(公告)号：CN106753759A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611140499.1
申请日：2016-12-12
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种高效提取辣椒籽油的方法，包括以下步骤：抽真空：将辣椒籽粉所在处理仓抽真空至真空度为3‑5kPa；增压和升温：向所述处理仓内通入饱和蒸汽至其内温度为80‑135℃，压力为0.1‑0.7MPa，之后保压处理所述辣椒籽粉5‑60s；以及泄压：将所述处理仓中的压力瞬时泄压至3‑5kPa；其中，所述辣椒籽粉经抽真空、增压和升温以及泄压循环处理2‑10次后获得提取物；将提取物离心处理获得辣椒籽油。本发明具有以下优点：压差闪蒸技术为瞬时高温处理技术，提取时间短、效率高，提取过程无化学添加，安全性较高；产品中活性物质功能性质保留率高，品质较好；生产设备成熟、工艺简单、操作方便。
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公开(公告)号：CN106261457A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610670291.4
申请日：2016-08-15
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
CPC classification number: A23L3/0155 , A23L3/30
Abstract: 本发明公开了一种瞬时压差杀菌方法，包括以下步骤，预热：将粉状物料在10-60s内预热至温度为80-135℃；增压：将预热后的粉状物料所在处理仓压力在10-90s内增至0.1-0.8MPa；泄压：将粉状物料所在处理仓中的压力在20-200ms内泄压至3-5kPa；其中，在预热、增压和泄压过程中同时应用超声波处理粉状物料。本发明还公开了瞬时压差杀菌方法在苹果粉杀菌中的应用。本发明公开的杀菌方法采用瞬时内对预热的粉状物料进行压差变化完成杀菌处理，属于物理杀菌，无化学残留，杀菌时间短，且杀菌彻底；另外，瞬时压差杀菌的设备成本较低，操作简便，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104397616B
公开(公告)日：2016-10-19
申请号：CN201410670429.1
申请日：2014-11-20
Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法。本发明包括如下步骤：(1)预处理后的果蔬置于升温后的干燥仓中，然后对干燥仓进行泄压；(2)对干燥仓进行增压，并进行保压；(3)对干燥仓进行泄压；(4)对干燥仓进行升温；(5)重复步骤(2)‑步骤(4)，直至果蔬的质量含水率为10～25％；经真空干燥即实现对果蔬的干燥。本发明具有以下优点：果蔬物料内部高温高压的水分将会多次发生“爆炸性”的剧烈气化，实现水分快速向物料外部的迁移。如此反复多次的脉动性“闪蒸”，则可实现物料快速脱水，大幅缩短干燥时间，提高干燥效率，节约成本；并且增大了物料内部组织结构间的孔隙，使产品具有独特的酥脆的口感和质地，而且较好的保存了营养物质。
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