公开(公告)号：CN109007052A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810760916.5

申请日：2018-07-12

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李良 ,  王雁 ,  洪瑞 ,  杨晓宇 ,  苏悦

IPC: A23C20/02

CPC classification number: A23C20/025 ,  A23Y2220/17

Abstract: 本发明提供一种新型豆腐的制备方法，即乳酸菌发酵豆腐，包括以下步骤：豆浆的制备；菌液的制备：乳酸菌在MRS培养基上传代培养2～3次；凝固剂的制备；豆浆的蒸煮：115℃，10min；发酵豆腐：将菌液接入到豆浆中，37℃发酵4h；点脑：将发酵完成的豆腐加热至80℃，加入凝固剂，保温；压制成型；包装。本方法以乳酸菌和氯化镁联合使用作为发酵豆腐的凝固剂，既能使蛋白质降解而更易于人体吸收，又兼用盐类凝固剂而使得豆腐得到更坚固的质地。与传统方法相比减少了凝固剂的使用。此制备豆腐的方法简单易行、营养好、风味佳。此法制得的豆腐最大程度的降低豆腐中的抗营养因子，发酵过程中也会产生新的营养性物质，营养功能和感官特性均显著提高。

公开(公告)号：CN119949374A

公开(公告)日：2025-05-09

申请号：CN202510371117.9

申请日：2025-03-26

Applicant: 黑龙江飞鹤乳业有限公司 ,  东北农业大学

Inventor： 孙建国 ,  姜毓君 ,  刘洋 ,  解庆刚 ,  郭鸰 ,  苏悦 ,  刘碧琦 ,  徐诺 ,  谷心怡 ,  乔明伟 ,  李喆 ,  陆思宇

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/08

Abstract: 本发明提供了一种复合干酪制品及其制备方法，所述复合干酪制品组成上包括水以及如下质量组成的组分：12～65质量％的天然干酪，12～18质量％的食用淀粉，和0.10～0.25质量％的水性增稠剂；其中，所述食用淀粉选自豆类来源的食用淀粉；并且，所述复合干酪制品经过均质处理，所述均质处理经由微射流高压均质而进行。同时，本发明的制备方法得到的产品兼具干酪浓郁的风味，以及类似于“凉粉”的爽滑弹嫩的口感。

公开(公告)号：CN115537286A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211279263.1

申请日：2022-10-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜毓君 ,  满朝新 ,  张宇 ,  梁雅琪 ,  苏悦

IPC: C12G3/024 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种添加植物乳杆菌J26发酵的蓝莓酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一，取蓝莓鲜果，在热水中进行烫漂灭酶处理；步骤二，将热处理后的蓝莓进行匀浆处理后，7‑15min超声处理，其后按质量百分比0.01‑0.05w/w加入果胶酶，获得蓝莓果汁。本发明还公开了采用一种添加植物乳杆菌J26发酵的蓝莓酒的制备方法获得的蓝莓酒。本发明经过烫漂灭酶、超声以及果胶酶处理后，在蓝莓汁中接种植物乳杆菌J26预发酵，再接种酵母，25℃主发酵10d，12℃低温发酵15d，使得制作的蓝莓酒总酚、总花青素和总抗氧化能力显著高于酵母发酵组和商业酒，且酒体中具有活的益生菌，活菌数可达到9.3×106CFU/mL。

公开(公告)号：CN115501259A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202211159410.1

申请日：2022-09-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜毓君 ,  满朝新 ,  崔政盈 ,  张宇 ,  苏悦

IPC: A61K35/747 ,  A61P1/04 ,  A61P1/00 ,  A61K31/722

Abstract: 本发明公开了一种用于缓解溃疡性结肠炎的组合物和应用，本发明提供的用于缓解溃疡性结肠炎的组合物，在缓解葡聚糖硫酸钠诱导小鼠炎症性肠病方面的应用，其方法安全有效，可以降低炎症因子TNF‑α、IFN‑γ、IL‑1β、IL‑17和IL‑6含量，增加抗炎因子TGF‑β和IL‑10含量，降低脾脏指数和提升胸腺指数，降低血清和结肠组织中MPO活力，提升小鼠每日摄食量，缓解小鼠由于DSS诱导的体重降低、不思进食和精神萎靡的情况，提升DAI评分，达到缓解肠道炎症的作用。

公开(公告)号：CN113598375A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202110967660.7

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜毓君 ,  满朝新 ,  张宇 ,  杨茉 ,  苏悦

IPC: A23L33/135 ,  A61K35/747 ,  A61P3/06

Abstract: 一株具有降胆固醇功能的植物乳杆菌的应用，属于益生菌功能领域。为了缓解胆固醇摄入过多引起的血脂过高，进而引发各种心血管疾病，对人类健康造成一定的威胁。本发明通过体外实验和动物实验评价了植物乳杆菌Lactobacillus plantarum J26的降胆固醇能力，证明其在体外具有良好的降胆固醇能力，在体内能降低高脂小鼠血清中的胆固醇、甘油三酯的含量，并且能降低小鼠的肝重比。该植物乳杆菌在可用于制备降血脂的保健品或药品。