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公开(公告)号：CN115736083A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211554947.8
申请日：2022-12-06
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种脂肪部分聚结度增加的营养型抗融冰淇淋的制备方法。所述方法包括以下步骤：制备椰子油或者棕榈仁油硬脂甘油二酯；将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将脱脂奶粉、瓜尔豆胶及蔗糖加入去离子水中加热溶解获得水相；随后边搅拌边缓慢将油相加入水相中，用搅拌器预混后进行高速剪切乳化获得粗乳液；再经过巴氏杀菌、高压均质、老化、冷冻搅打及硬化处理获得冰淇淋产品。用甘油二酯替代冰淇淋中无水乳脂、椰子油、棕榈仁油等，可有效提高冰淇淋气泡表面的脂肪部分聚结程度，形成刚性较强的脂肪结晶网络结构，室温下冰淇淋不易融化、保形性较好。
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公开(公告)号：CN114947092A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210679706.X
申请日：2022-06-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有良好口感亚麻籽的烘焙方法。发明人通过大量的研究，发现了影响烘焙亚麻籽口感的关键因素并将其量化，基于其开发了具有良好口感亚麻籽的烘焙方法。该烘焙方法具有良好的普适性，可以应用于多种亚麻籽的烘焙处理。本发明的一些烘焙方法得到的烘焙亚麻籽，苦味低、风味佳、口感好，同时有利于标准化生产。
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公开(公告)号：CN111650338B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202010528437.8
申请日：2020-06-11
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种酯交换反应程度的测定方法。该方法是通过对酯化反应前后的油脂样品进行脂肪酸组成分析，然后根据sn‑2位的脂肪酸种类与S和U的摩尔量比例含量的变化程度计算酰基转移率，利用sn‑2脂肪酸组成变化来判断酯交换程度。这是由于在1,3特异性脂肪酶的作用下发生酯交换反应，若sn‑2脂肪酸组成比例发生变化即说明在催化酯交换过程中有酰基迁移。将sn‑2位的脂肪酸组成简化为饱和脂肪酸(S)和不饱和脂肪酸(U)。可利用本发明的评价模型，形成食品功能结构脂质与食品专用油脂加工调控关键技术。
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公开(公告)号：CN113786641A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110890684.7
申请日：2021-08-04
Applicant: 暨南大学
IPC: B01D11/02
Abstract: 本发明公开了亚麻籽粕中多种成分的亚临界复合溶剂萃取分离方法，包括以下步骤：取亚麻籽粕，加入萃取剂，进行亚临界萃取，一步得到亚麻木酚素粗提液和亚麻籽粗油；所述的萃取剂由正丁烷和无水乙醇按体积比1:1组成；亚麻籽粗油加入正己烷进行分液萃取，旋转蒸发后可得亚麻籽油；取用后的亚麻籽粕，热水浸提获得亚麻籽胶。本发明萃取过程中使用的亚临界复合溶剂，可替代传统萃取中使用的大量有机试剂，具有溶剂效果好，绿色可回收，环境负担小等特性，可减少有机试剂在过程中对操作人员和自然环境造成的危害风险。且本发明中亚临界萃取对操作和专业人员要求更低，在减少操作单元的同时获得多种高附加值成分，资源利用最大化，降本增效。
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公开(公告)号：CN113736558A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202110836451.9
申请日：2021-07-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种含山苍子核仁油的油脂组合物及其制备方法和用途。该方法包括以下步骤：将山苍子核仁油进行分提，得到山苍子核仁油硬脂和山苍子核仁油软酯；将山苍子核仁油硬脂与山苍子核仁油软酯复配得到油脂A；将10‑15重量份油脂A与85‑90重量份棕榈油混合，向混合物中添加酶催化剂，设定反应温度后进行酯交换改性，改性完成后除去酶制剂。本发明所制得的油脂组合物熔点适宜体温，疏水性降低而“肤感”增强，折光率降低，粘度铺展性增强，生育酚含量损失小，氧化稳定性得到保留，自由基清除能力增强；该油脂组合物无需精炼脱酸即可作为化妆品基础油。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113698989A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202110855688.1
申请日：2021-07-28
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法。制备方法包括以下步骤：将鼠尾草酸与TBHQ在真空条件下进行酯化反应，得到鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物；将巴沙鱼油软酯与鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物搅拌混合，得到所述适用高含水方便面的煎炸油组合物。本发明的首次利用TBHQ(特丁基对苯二酚)和鼠尾草酸的酯化产物作为煎炸油用抗氧化剂，与巴沙鱼油软酯组合成新型煎炸油组合物，该煎炸油组合物对高含水方便面胚煎炸过程中的酸值和总极性组分含量的上升有明显的抑制效果。
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公开(公告)号：CN113229438A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110398269.X
申请日：2021-04-14
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法。该方法包括：先将全谷物原料以0.5‑25wt％的浓度加入到水中分散；将分散液加入到介质研磨机器的循环室中，在研磨速度2500‑6000rpm、研磨珠充装率为30‑70％的研磨条件下，将全谷物水分散液循环研磨1‑15h，得到研磨全谷物胶体颗粒分散液；将研磨全谷物胶体颗粒分散液与油相在体积比为3:7‑9:1的比例下，采用高速剪切机在剪切速率为4000‑10000rpm条件下，均质2‑10min。采用本发明方法获得的全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液具有附加值高、无毒无害、无污染等特性，可广泛应用于食品工业、医药工业、日用化学品等领域。
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公开(公告)号：CN113105523A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110293927.9
申请日：2021-03-19
Applicant: 暨南大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种低环肽A含量的亚麻籽环肽混合物的制备方法。所述方法包括以下步骤：将亚麻籽粉碎，过筛并干燥得到干燥亚麻籽粉；采用固液萃取法，用丙酮提取3‑8h，得到含有疏水性亚麻肽的亚麻籽油，减压浓缩，并用氮气或惰性气体对所得亚麻籽油进行抗氧化保护；将亚麻籽油与甲醇水溶液混合后萃取，离心，取上层清液减压浓缩，收集提取物；往提取物中加入无水乙醇，然后离心，取上层清液减压浓缩，收集提取物；重复无水乙醇提取的操作两次，将最后一次获得的上清液进行减压浓缩即得。本发明中对亚麻籽总环肽的提取，不需要有毒试剂(乙腈)和柱层析的参与，使用甲醇水溶液对亚麻籽总环肽进行提取，具有操作简便、成本低、条件温和的优势。
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公开(公告)号：CN110946285A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911199370.1
申请日：2019-11-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于油包水乳液领域，公开了一种基于植物甾醇稳定的油包水型Pickering乳液及其制备方法和应用。油包水型Pickering乳液由以下方法制备得到：将植物甾醇分散于无水乙醇中，加热溶解得到植物甾醇的乙醇溶液，然后与水混合再除去乙醇，得到植物甾醇颗粒的水分散液，将水分散液与油相混合均质即得到油包水Pickering乳液；或者将水分散液干燥得到植物甾醇粉末，将植物甾醇粉末分散于油相中，再与水混合，通过均质得到油包水Pickering乳液。该方法与传统的油包水型颗粒稳定剂制备方法比较，无需添加表面活性剂或化学修饰即生产出稳定性好的油包水型Pickering乳液，工艺简单，易于实现工业化。
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公开(公告)号：CN105087694B
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201510540665.6
申请日：2015-08-28
Applicant: 暨南大学
IPC: C12P7/64
CPC classification number: C12P7/6454 , B01J8/025 , B01J8/0292 , C12N9/20 , C12Y301/01003
Abstract: 本发明公开了一种利用填充床反应器制备中长链甘油三酯的方法，属于油脂深加工、改性技术领域。本发明以中链脂肪酸甘油三酯和油脂为原料，在填充床反应器中通过具有1,3位特异性的可催化酯交换反应的固定化酶催化酯交换制备中长链甘油三酯；然后对酯交换产物进行乙醇萃取，获得高纯度中长链甘油三酯产品；萃取后的剩余产物可作为原料，回填到反应器中继续参与下一批次的中长链甘油三酯制备。本发明可显著缩短反应时间，原本需要4小时搅拌反应制备中长链甘油三酯，填充床反应器缩短反应时间为15～60分钟，提高了反应效率；本发明通过简单的酯交换反应和后续的乙醇萃取，实现了稳定制备含中长链脂肪酸甘油三酯含量不低于75％的产品。
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