公开(公告)号：CN109868229A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910181135.5

申请日：2019-03-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  王增妹 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  李磊 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  钮成拓

IPC: C12N1/18 ,  C12N1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种保持酵母活力的方法，属于发酵工程微生物技术领域。本发明通过海藻糖溶液储存酵母，保持酵母活力。通过使用浓度为50mmol/l的海藻糖溶液在25℃下储存啤酒酵母泥4天，使酵母胞内ATP含量提升2倍以上，并提高啤酒酵母在渗透压胁迫和氧化胁迫下耐受性，有助于酵母储存过程中细胞活力的维持。与对照组相比，经过50mmol/l、100mmol/l海藻糖溶液储存的酵母在渗透压胁迫平板培养基和过氧化氢胁迫平板培养基上有更好的生长能力，50mmol/l海藻糖溶液的保护下即可以达到效果。该方法简单、有效，对啤酒生产中啤酒酵母的储存具有重要意义。

公开(公告)号：CN109170857A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811080937.9

申请日：2018-09-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 王金晶 ,  侯丹 ,  李磊 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  刘春凤 ,  钮成拓 ,  李崎

IPC: A23L33/00 ,  A23L2/38 ,  A61K36/8998 ,  A61K36/899

Abstract: 本发明公开了一种制作麦糟酵素的方法，属于生物工程技术领域。通过对啤酒废麦糟进行混菌发酵，选择不同的原料、发酵菌株、料水比，发酵结束后过滤，测定糖度、酸度、DPPH清除率以及总多酚等指标，并进行产品感官品评，提高了麦糟的利用价值以及啤酒产副产物利用率，且制得的麦糟酵素产品，DPPH清除率最高可达90％、总多酚含量最高可达100μg/mL，具有一定的抗氧化作用，有益于人体健康。

公开(公告)号：CN108445103A

公开(公告)日：2018-08-24

申请号：CN201810229066.6

申请日：2018-03-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  李崎 ,  王旭 ,  钮成拓 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶

IPC: G01N30/02

CPC classification number: G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种同时检测乙醛和乙缩醛的方法，尤其是一种同时检测啤酒中乙醛和乙缩醛的方法，属于啤酒质量控制领域。本发明提供的检测方法是基于顶空气相色谱法(HS-GC)，同时测定啤酒中游离态和结合态乙醛，乙醛和乙缩醛的检测限LOD均为0.005mg/L；用于成品啤酒样品和啤酒发酵过程样品的检测分析。

公开(公告)号：CN108120833A

公开(公告)日：2018-06-05

申请号：CN201810157204.4

申请日：2018-02-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  王增妹 ,  吴卓凡 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云 ,  钮成拓

IPC: G01N33/569

CPC classification number: G01N33/56961

Abstract: 本发明公开了一种快速检测酵母活力的方法，属于微生物分析检测领域。本发明实现了通过检测酵母胞内ATP含量，快速、灵敏检测啤酒酵母的活力。采用本方法所评定的结果为，存着啤酒酵母储存间的延长，胞内营养物质的衰竭，酵母胞内ATP含量下降。在储存环境中的胁迫可引起酵母胞内pH变化时，ATP相对含量与胞内pH值存在显著的线性回归关系。当处于储存过程中的啤酒酵母胞内ATP含量降低至刚进入储存阶段时胞内ATP含量的60％时，不建议使用此状态下的啤酒酵母继续进行生产。该方法操作简单、省时，可快速评价酵母活力的变化。

公开(公告)号：CN107751800A

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201710898726.5

申请日：2017-09-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  王金晶 ,  钮成拓 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  刘春凤

IPC: A23L11/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2280/55 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明公开了一种菊花蚕豆酱的发酵方法，属于生物工程领域。本发明提供的一种菊花蚕豆酱的发酵方法，包括下述步骤：(1)豆瓣前处理和菊花前处理：(2)制曲；(3)将全部蚕豆瓣曲料加入发酵罐，加入盐水，菊花浆，搅拌均匀后，35-40℃发酵；在发酵过程中加入融合乳杆菌(Weissella confuse)、鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)LBST-L2、特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis)，发酵30-40天。该发明菊花蚕豆酱的发酵方法，模拟蚕豆酱在自然环境下发酵状态，得到的蚕豆酱风味浓厚，在不同阶段添加不同菌种，加快蚕豆酱成熟过程，使发酵周期缩短到30-40天，增有有益活性成分，满足现代人的营养需求。

公开(公告)号：CN104130988A

公开(公告)日：2014-11-05

申请号：CN201410351568.8

申请日：2014-07-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱林江 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12C7/04 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第20位，117位和165位的赖氨酸通过重叠延伸PCR的方法突变为丝氨酸，分别获得单突变体K20S，K117S和K165S。将三个突变位点进行整合突变，获得K20S/K117S/K165S三突变酶。四株突变酶表现出了更高的催化活力及更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。