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公开(公告)号：CN116649421B
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202310553176.9
申请日：2023-05-17
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油及其制备方法与应用，由下述重量份数的原料组成：无水奶油165～250份、氢化植物油125～175份、改性大豆蛋白10～25份、酪蛋白酸钠10～25份、乳化剂3～6份、稳定剂0.1～0.2份、无机盐1.3～1.8份，余量为水，加至1000份。将蛋白质、稳定剂、无机盐溶解水中形成水相，将氢化植物油加热，与乳化剂一同加入到无水奶油中，完全溶解形成油相，将水相与油相搅拌混匀，分散得到粗乳液，再进行均质、灭菌、冷却，得到双蛋白冷藏型动植物混合奶油。本发明得到一种双蛋白冷藏型动植物混合奶油，具有乳液稳定性高、搅打性能好、稳定性能佳、营养健康、成本较低等优点。
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公开(公告)号：CN118440179A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410378702.7
申请日：2024-03-29
Applicant: 华南理工大学 , 广东华肽生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低致敏、低苦味的乳清蛋白酶解物及其制备方法与应用。所述乳清蛋白酶解物的制备方法包括以下步骤：将乳清蛋白加入水中，分散均匀，得到乳清蛋白分散液；调节乳清蛋白分散液pH，加入蛋白酶进行限制性酶解；灭酶，离心，取上清液进行喷雾干燥得到所述乳清蛋白酶解物。本发明的制备方法通过定向酶解技术破坏乳清蛋白中抗原表位，分子量低于2kDa的蛋白成分的含量为90％以上，大于10kDa的蛋白成分的含量小于1％，水解度不超过30％，而且酶解后的产物苦味较低，依旧有醇香，苦味相对于其他方法制备得到具有相近残余致敏性的产物显著降低。
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公开(公告)号：CN115521963B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202211337612.0
申请日：2022-10-28
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种谷氨酰胺肽及其制备方法与应用。该谷氨酰胺肽的制备方法包括以下步骤：谷朊粉经加热处理后添加半胱氨酸搅拌；所得料液控温调节pH值，加入蛋白酶酶解2～8h；酶解结束后将反应体系灭酶，离心收集上清液，适度浓缩后喷雾干燥或冷冻干燥，得到谷氨酰胺肽。本发明得到的谷氨酰胺肽小分子肽段占比高，同时非氮端谷氨酰胺含量超过29％，明显高于以往报道的谷氨酰胺肽。
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公开(公告)号：CN116268174B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202310230156.8
申请日：2023-03-10
Applicant: 华南理工大学 , 广东华肽生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低苦味的酪蛋白酶解物及其制备方法与应用。该酪蛋白酶解物的制备方法包括以下步骤：将酪蛋白加入水中，分散均匀，得到酪蛋白分散液；调节酪蛋白分散液pH为6.0‑9.0，加入适量蛋白酶进行限制性酶解；灭酶，离心，取上清液进行干燥得到所述酪蛋白酶解物。该方法通过限制性酶解技术控制酶解物中以碱性氨基酸为羧基端的肽，有60％以上长度小于10个氨基酸残基；以疏水性氨基酸为羧基端的肽，有50％以上长度大于或等于10个氨基酸残基，水解度不超过8.5％，苦味相对于同水解度下其他方法制备得到产物显著降低，可以广泛应用于功能性食品或保健品中。
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公开(公告)号：CN115887530B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202211502278.X
申请日：2022-11-28
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K36/62 , A61P3/06 , A61P3/10 , A23L33/105 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种控糖降脂功能荷叶水提物及其制备方法与应用。该制备方法采用液氮粉碎、双酶级联酶解、胶体磨处理、高压均质、高温提取、低温高速离心、减压浓缩及冷冻干燥等工艺，得到一种具有调节糖脂吸收作用的荷叶提取物。该荷叶提取物中总糖含量>40％，总黄酮含量>6％，能够有效抑制α‑葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的活性，吸附胆酸盐，抑制胆固醇在胶束中的溶解性，具有良好的调节糖脂吸收功效。本发明提取工艺简单、整个工艺流程均可达食品级要求，可应用于普通食品、保健品等领域中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117637059A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311526502.3
申请日：2023-11-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及DPP‑Ⅳ抑制肽活性的预测技术领域，是基于新描述符快速预测DPP‑Ⅳ抑制肽活性的QSAR方法，该方法包括：从数据库文献中收集DPP‑Ⅳ和肽的晶体复合结构数据；分析DPP‑Ⅳ抑制肽作用机制，根据DPP‑Ⅳ抑制肽作用机制确定影响DPP‑Ⅳ和肽活性的关键因素；建立DPP‑Ⅳ抑制肽数据集样本，生成2D描述符、3D描述符、分子内描述符和分子间相互作用力描述符；根据2D描述符、3D描述符、分子内描述符和分子间相互作用力描述符，分别建立三肽DPP‑Ⅳ抑制活性的快速预报模型和四肽‑五肽DPP‑Ⅳ抑制活性的快速预报模型；通过快速预报模型对DPP‑Ⅳ抑制肽活性的进行预测。本发明可以对3‑5肽的DPP‑Ⅳ抑制活性进行预测，相比常规的2D‑QSAR和3D‑QSAR方法，R2和Q2更高，预测准确性更高。
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公开(公告)号：CN117099968A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310851278.9
申请日：2023-07-12
Applicant: 华南理工大学 , 广东稳邦生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开一种高乳化性的可溶性豆渣膳食纤维的制备方法与应用。本发明以豆渣为原料，通过对豆渣进行蒸汽爆破处理联合碱处理得到高乳化性的可溶性豆渣膳食纤维。本发明制备方法工艺简单、成本较低、实用性高，能够有效提高豆渣中可溶性膳食纤维的得率，提升豆渣的经济效益。本发明得到的可溶性豆渣膳食纤维三相接触角适中，界面张力小，具有优异的乳化性能，在乳液中具有良好的应用潜力。
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公开(公告)号：CN114540447B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202210065629.9
申请日：2022-01-20
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
Abstract: 本发明公开了一种动物心肌酶解物及其制法和在制备改善心肌功能产品中的应用。该酶解物的制备方法包括以下步骤：动物心脏，绞成肉糜，反复冷冻和解冻；所得肉糜热处理灭酶，加水控温调节pH值，加入蛋白酶酶解4～10；酶解结束后将反应体系热处理灭酶，离心收集上清液，适度浓缩后喷雾干燥或冷冻干燥，得到动物心肌酶解物。本发明得到的酶解物小分子肽段占比高，可直接作用于心肌细胞，显著提高心肌细胞抵御损伤的能力。本发明得到的酶解物在小鼠阿霉素心衰模型中保护小鼠心脏，效果显著，减少了阿霉素给小鼠心脏带来的损伤，有良好的市场开发与应用前景。
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公开(公告)号：CN114395601B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202210047252.4
申请日：2022-01-17
Applicant: 华南理工大学 , 广州现代产业技术研究院
IPC: C12P21/06 , A23L29/00 , A23L33/17 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种具有两亲性和抗氧化性的酪蛋白酶解物及其制法和用途。该酪蛋白酶解物的制备方法包括以下步骤：取酪蛋白溶于水，剪切和搅拌，得到酪蛋白分散液；(2)调节酪蛋白分散液的pH值至7～8，加入蛋白酶酶解0.5～6h，控制水解度2‑6.5％，然后灭酶，离心取上清液；上清液适度浓缩后进行冷冻干燥或喷雾干燥，获得酪蛋白酶解物。本发明方法基于蛋白酶的酶切位点特异性，通过加酶量控制水解度，所得酶解物的水解度为2～6.5％，所带负电荷值 35％，保留两亲性的同时还表现出较好的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN114349819B
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202111587141.4
申请日：2021-12-23
Applicant: 华南理工大学 , 广东华肽生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有DPP‑IV抑制活性的Gly‑Pro‑型肽及其应用，所述Gly‑Pro‑型肽的序列通式为Gly‑Pro‑Xaa1‑Gly‑[Xaa2]r‑[Xaa3]s‑[Gly]t‑[Pro]m‑[Xaa4]n；所述的Xaa1为Ala(A)、Ser(S)、Arg(R)、Met(M)、Ile(I)或Gln(Q)；所述的Xaa2为Pro(P)或Ala(A)。本发明的Gly‑Pro‑型肽比其他长度的Gly‑Pro‑型肽具有更强的DPP‑IV抑制作用，抑制一半DPP‑IV酶活性的浓度在114.09～445.86μM之间。
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