公开(公告)号：CN108719867A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201810366930.7

申请日：2018-04-23

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 张强 ,  张京芳 ,  朱铭强 ,  彭湃 ,  伍毅 ,  张雪

IPC: A23L19/00 ,  A23L33/125 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23K10/30 ,  A23K20/163

Abstract: 本发明属于保健品技术领域，公开了一种富含低聚糖的大枣制品及其制备方法，所述富含低聚糖的大枣的制备方法包括：大枣粉与1:5～1:10的水混合，经组织破碎机匀浆1～3min后，加入大枣粉质量0.1％～2％的颗粒状超强固体酸，置入超声波提取设备，超声波功率200～600W，加酶量果胶酶2000～4500U/g枣粉，酸性蛋白酶600～1800U/g枣粉，在40～60℃条件下酶解提取0.5～1h；果胶酶量为酸性蛋白酶量2～5倍。本发明所得富含低聚糖的大枣制品属于天然保健品制剂，安全无毒，适用于医药及保健品、食品抗氧化剂、饲料添加剂等行业，实现了大枣资源的多元化利用。