公开(公告)号：CN101849681B

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201010217399.0

申请日：2010-07-05

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  江勇 ,  赵立娜 ,  黄勇鹏

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/315 ,  A23L1/304 ,  A23L1/302

Abstract: 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻，包括以下重量比例的原料：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl0.5~2%，食盐0.1~2%，其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入亲水胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单，原料广，成本低，产品鸡皮冻是一种居家旅行，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。

公开(公告)号：CN101849681A

公开(公告)日：2010-10-06

申请号：CN201010217399.0

申请日：2010-07-05

Applicant: 福州大学

Inventor： 汪少芸 ,  江勇 ,  赵立娜 ,  黄勇鹏

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/315 ,  A23L1/304 ,  A23L1/302

Abstract: 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻，包括以下重量比例的的原料：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl0.5~2%，食盐0.1~2%，其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入亲水胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单，原料广，成本低，产品鸡皮冻是一种居家旅行，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。