Patent search ap:("湖南农业大学") AND inv:"黄璇" Page 1

1.

发明公开
一种中式纳豆的发酵工艺无效

公开(公告)号：CN102613496A

公开(公告)日：2012-08-01

申请号：CN201210094188.1

申请日：2012-04-01

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 蒋立文 , 黄璇 , 廖卢艳

IPC: A23L1/20 , A23L1/29

Abstract: 黄豆经浸泡清洗、蒸煮、纯培养菌种、接种、一次发酵、二次冷藏发酵等步骤得到适合于中国人口味的纳豆发酵产品。本发明工艺合理、操作简单、工艺周期短、纳豆的风味好，可实现工业化生产，过程可控，质量稳定，既可提高豆制品加工企业的效益，同时加入乳酸菌又进一步增加纳豆产品的保健作用；为纳豆产品在中国推广食用提供了一种切实可行的方法。

Patent Agency Ranking