公开(公告)号：CN114794419A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202210311886.6

申请日：2022-03-28

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 杨国顺 ,  王锋 ,  赵天宇 ,  陈文婷 ,  谭君 ,  白描 ,  王美军 ,  徐丰 ,  许延帅 ,  罗飞雄

IPC: A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种葡萄粉的制备方法，包括原料选择、清洗去梗、制浆、离心过滤、二次离心、添加辅料并均质、喷雾干燥和包装。该葡萄粉的制备方法，选择新鲜良好、果梗粗壮、成熟度好、呈紫红色、无烂果及无病虫害的葡萄；将葡萄用流水冲洗至无泥沙附着，同时去除葡萄果梗；采用胶体磨研磨，收集果浆；采用卧螺离心机进行初级离心后过滤60目筛，去除较大的颗粒物；使用管分离心机进行高速离心，收集上清液；在高速离心后的上清液中，按照特定比例添加麦芽糊精和β－环糊精辅料；根据设定的喷雾干燥工艺参数对均质后的葡萄浆进行喷雾干燥；按照每条3‑8g的包装规格，对葡萄粉进行条形小包装密封，在4℃下冷藏保存。