公开(公告)号：CN108949395A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810926868.2

申请日：2018-08-15

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 操庆国 ,  张小华 ,  贾君 ,  张俊江 ,  宣文芳

IPC: C12C5/00 ,  C12C11/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12C5/00 ,  C12C11/02

Abstract: 本发明公开了一种陈皮山楂保健啤酒及其制备方法。制备方法包括：在原麦汁中加入干制陈皮和干制山楂，煮沸加酒花冷却后，制成发酵液；向发酵液中接入酿酒酵母进行前发酵，待糖度降至5‑6°Bx时，进行双乙酰还原；待糖度降至3‑3.5°Bx时将发酵液过滤后进行后发酵，后发酵结束后得原酒；对所述的原酒过滤澄清、灭菌后，得所述的陈皮山楂保健啤酒。本发明不只是单一的啤酒酿造，原料丰富，添加了干制陈皮和干制山楂作为辅料，增加保健效果，并提高了产品的口感，使其更易于被年轻受众所接受。