公开(公告)号：CN117987317A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410170301.2

申请日：2024-02-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 柴丽娟 ,  翟威涛 ,  吴双全 ,  陆震鸣 ,  张晓娟 ,  许正宏

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一株产风味物质的象牙克罗彭斯特菌及应用，属于微生物技术领域。本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的象牙克罗彭斯特菌(Kroppenstedtia eburnea)菌株KE1613。该菌株已于2024年01月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.29828。象牙克罗彭斯特菌KE1613能产生多种挥发性香气化合物，具有产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪，且同时生产苯乙醇和脂肪酸，使堆积中酒醅的酱香风味更加突出，并能同时提供花果香气，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。

公开(公告)号：CN118909870A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411143914.3

申请日：2024-08-20

Applicant: 泸州品创科技有限公司 ,  四川大学 ,  江南大学

Inventor： 许正宏 ,  沈才洪 ,  杨阳 ,  王松涛 ,  柴丽娟 ,  翟威涛 ,  李姝 ,  张晓娟 ,  陆震鸣 ,  汪茜 ,  胡永芯 ,  王红梅 ,  史劲松

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12P7/6409 ,  C12P7/24 ,  C12P7/26 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产风味物质的碱性海洋芽孢杆菌及其应用。为了丰富用于酿酒领域的海洋芽孢杆菌属微生物资源，本发明提供一株源自酱香型白酒酿造酒醅的碱性海洋芽孢杆菌(Oceanobacillus alkalisoli)菌株TS45，保藏编号为CGMCCNo.31303。该菌株能够适应较高的发酵温度，在37℃和45℃固态发酵高粱培养中都能产生多种挥发性香气化合物，能够产生酱香型白酒重要风味化合物壬酸、苯甲醛和香叶基丙酮，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。

公开(公告)号：CN118792217A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202411144056.4

申请日：2024-08-20

Applicant: 泸州品创科技有限公司 ,  四川大学 ,  江南大学

Inventor： 柴丽娟 ,  许正宏 ,  翟威涛 ,  王松涛 ,  沈才洪 ,  陆震鸣 ,  张晓娟 ,  于惠 ,  叶青青 ,  田茂玲 ,  杨阳 ,  吴双全 ,  史劲松

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12P17/12 ,  C12P7/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株产风味物质的普通高温放线菌及其应用。为了丰富用于酿酒领域的产风味化合物的菌种资源，本发明提供了一株源自酱香型白酒酿造酒醅的普通高温放线菌(Thermoactinomyces vulgaris)菌株TS5，保藏编号为CGMCC No.31266。该菌株能产生多种挥发性香气化合物，尤其是能同时产生酱香型白酒重要风味化合物2,5‑二甲基吡嗪和2‑乙基己醇，该菌株使堆积中酒醅的酱香风味更加突出，并能同时提供花果香气，对于生产中提高白酒风味，尤其是酱香型白酒风味具有重要的实际意义。