公开(公告)号：CN119841892A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202510113235.X

申请日：2025-01-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 李婷 ,  王莉 ,  张楚萍 ,  张新霞

IPC: C07K5/103 ,  C07K7/06 ,  C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  A61K38/07 ,  A61K38/08 ,  A61P39/06 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明一种兼具高生物活性和功能性质的亚麻荠蛋白肽及其制备方法与应用，属于植物蛋白加工领域。本发明所述的方法包括如下步骤：(1)将亚麻荠粉碎后过筛得到亚麻荠粉末，将亚麻荠粉末放置于正己烷溶液中搅拌进行脱脂；(2)用水浸泡脱脂亚麻荠粉末，离心后去除亚麻荠中可溶性多糖；(3)将亚麻荠粉末置于水中，通过碱溶酸沉的方式提取亚麻荠蛋白粉末。(4)亚麻荠蛋白粉末超声处理后，加入碱性蛋白酶酶解，灭酶，得到亚麻荠蛋白肽。所述蛋白活性肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1‑SEQ ID NO.6任意一种以上所示。本发明将通过超声辅助酶解手段制备一种兼具高生物活性和功能性质的亚麻荠蛋白肽，可实现亚麻荠蛋白肽在食品加工领域的广泛应用。