公开(公告)号：CN119286714A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411616943.7

申请日：2024-11-13

Applicant: 扬州大学

Inventor： 袁磊 ,  张冰心 ,  孙雨欣 ,  葛雯雯 ,  杨振泉 ,  王硕 ,  熊丹

IPC: C12N1/20 ,  A01N63/20 ,  A01P1/00 ,  A23B4/22 ,  A23B2/783 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种具有广谱抑菌活性的复合益生菌及其代谢物制剂和在肉制品保鲜中的应用，该复合益生菌为植物乳杆菌和发酵乳杆菌，均已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号分别为CCTCC NO:M 20241253、CCTCC NO:M20241254。本发明获得一种安全、高效、廉价的复合益生菌制剂，其制备简单且具有显著的协同增效抗菌效果，可应用于食品加工和冷藏的保鲜中，尤其是能显著抑制冷鲜肉在冷链流通中由腐败菌和致病菌增殖和代谢引起的品质劣变和食用安全性，并且能够延长鲜肉产品货架期。同时该制剂可单独或复配制备保鲜剂或生物控制剂，能有效抑制和减除设备、原料固体表面腐败菌和致病菌生物被膜的形成。