公开(公告)号：CN102742634A

公开(公告)日：2012-10-24

申请号：CN201210249883.0

申请日：2012-07-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 焦新安 ,  丁珊珊 ,  杨振泉 ,  李宝利 ,  潘志明 ,  孙林

IPC: A23B4/20 ,  A23L3/3508 ,  A23L1/015

CPC classification number: Y02A40/943

Abstract: 一种抑制海产品中副溶血性弧菌的方法，涉及海产品的保鲜技术领域。将新鲜海产品浸泡于pH值为4.5～5.5的柠檬酸溶液中，于50℃～60℃环境温度下处理5s～25s。本发明采用有机酸和温度处理对于Vp的联合作用，在该条件下，副溶血性弧菌死亡率为97.36%，在三文鱼上验证为97.07％，并该条件处理前后鱼肌动球蛋白的Ca2+-ATPase活性没有显著差异，保持了海产品内容物及原有新鲜海产品的风味。