公开(公告)号：CN112868978A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110275465.8

申请日：2021-03-15

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  张叶 ,  王恩发 ,  林万君

IPC: A23L3/3499 ,  A23L5/20 ,  A23B7/154 ,  A23J1/02 ,  A23J3/04 ,  A23P10/30 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明提供的提供一种具有保鲜作用的姜黄素纳米乳液及制备方法，采用碱溶酸沉法提取林蛙卵蛋白，在溶解过程中加入活性炭吸附的步骤，使溶解液上清的颜色得到改善，在酸沉后用乙醇洗涤所得沉淀，有效去除了原料的腥味，并提高了蛋白提取率。然后将林蛙卵蛋白通过糖基化改性，大大提高了溶解性和乳化性，然后作为乳化剂制备均匀稳定具有抑菌保鲜作用的姜黄素纳米乳液。制备得到的产品呈均匀乳白色，包埋率在90%以上，气味良好无腥味，液滴粒径在300nm‑400nm之间，常温环境下储藏稳定性良好，本发明产品无污染可降解，成本低廉，有良好的市场前景。