公开(公告)号：CN116686985A

公开(公告)日：2023-09-05

申请号：CN202310734253.0

申请日：2023-06-20

Applicant: 南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  罗军 ,  刘伟 ,  刘航 ,  周磊 ,  刘禹

IPC: A23L33/105 ,  A23L19/00 ,  A23L7/135 ,  A23L19/10 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/25 ,  A23L29/206 ,  A23L29/281 ,  A23L29/275 ,  A23L29/256 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244 ,  A23L29/262 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种结肠控释型果蔬凝胶珠的加工方法。本发明首先通过常规手段从果蔬中获得富含果蔬胞外囊泡和果胶等多糖的果蔬浓缩汁，然后通过酸化剂介导天然活性分子与果蔬胞外囊泡的自适应，形成稳定的复合胶体体系；其次，基于果胶等多糖类生物大分子的特异性，在凝胶剂的诱导下形成复杂三维网络纠缠载天然活性物质果蔬胞外囊泡，并最终固化形成果蔬凝胶珠，实现其在胃肠消化环境的稳定和结肠部位的控制释放。本发明的结肠靶向型果蔬凝胶珠实现了载天然活性物质果蔬胞外囊泡的控制释放，有望被应用在普通食品、营养保健品和特殊医学用途食品中调节机体健康，应用前景巨大。

公开(公告)号：CN116391815B

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202310408449.0

申请日：2023-04-17

Applicant: 南昌大学 ,  南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  刘航 ,  刘伟 ,  罗军 ,  周磊 ,  张军兵 ,  熊勇

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。

公开(公告)号：CN116686985B

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202310734253.0

申请日：2023-06-20

Applicant: 南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  罗军 ,  刘伟 ,  刘航 ,  周磊 ,  刘禹

IPC: B01J13/02 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种结肠控释型果蔬凝胶珠的加工方法。本发明首先通过常规手段从果蔬中获得富含果蔬胞外囊泡和果胶等多糖的果蔬浓缩汁，然后通过酸化剂介导天然活性分子与果蔬胞外囊泡的自适应，形成稳定的复合胶体体系；其次，基于果胶等多糖类生物大分子的特异性，在凝胶剂的诱导下形成复杂三维网络纠缠载天然活性物质果蔬胞外囊泡，并最终固化形成果蔬凝胶珠，实现其在胃肠消化环境的稳定和结肠部位的控制释放。本发明的结肠靶向型果蔬凝胶珠实现了载天然活性物质果蔬胞外囊泡的控制释放，有望被应用在普通食品、营养保健品和特殊医学用途食品中调节机体健康，应用前景巨大。

公开(公告)号：CN116391815A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310408449.0

申请日：2023-04-17

Applicant: 南昌大学 ,  南昌大学第二附属医院

Inventor： 彭盛峰 ,  刘航 ,  刘伟 ,  罗军 ,  周磊 ,  张军兵 ,  熊勇

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体的本发明涉及一种多酚强化型果蔬汁的加工方法。本发明通过将果蔬进行处理后分离获得果蔬汁，将含多酚物质的碱性溶液加入到果蔬汁中，借用果蔬汁中天然存在的胞外囊泡为载体亲脂性诱导活性多酚定向迁移，实现多酚的高效负载，进而制备多酚富集型果蔬汁。本发明还通过添加明胶、黄原胶溶液进一步的稳定了富含多酚的果蔬汁。本发明基于囊泡界面修饰和体系稳态化设计制备的多酚强化型果蔬汁，提高了果蔬汁和活性成分的抗环境应力，拓展了果蔬汁在营养健康食品领域的应用。