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公开(公告)号：CN105028890A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510481471.3
申请日：2015-08-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法,包括：纳微米早米淀粉制备，将原辅料早米淀粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、蔗糖酯、单甘脂混合后加入水充分搅匀，高压均质，杀菌，冷却，老化，凝冻，硬化。本发明研制出的纳微米淀粉冰淇淋色泽均匀、香味宜人、滋味甜度适中、口感爽滑细腻，且形体无软塌、收缩或变形状态。拓宽和深化以早米为原料产品的研究与开发，全面提升产品的档次。
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