公开(公告)号：CN109673969A

公开(公告)日：2019-04-26

申请号：CN201811612601.2

申请日：2018-12-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张雅玮 ,  潘莹 ,  彭增起

IPC: A23L13/70

CPC classification number: A23L13/72

Abstract: 本方法公开了一种无甲醛无pah4的速冻烧烤味调理肉制品的加工方法，该方法包含以下步骤：制备烧烤调理料包，对原料肉清洗整形、浸渍调味，然后将浸渍调理的肉制品通过加热干燥熟制、冷却、包装速冻等工艺，生产出各种速冻调理肉制品。本发明方法制备的产品无甲醛，无Pah4(苯并蒽BaA、Chr、苯并荧蒽Bbf、苯并芘Bap)，同时兼具传统烧烤风味。

公开(公告)号：CN109673969B

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN201811612601.2

申请日：2018-12-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张雅玮 ,  潘莹 ,  彭增起

IPC: A23L13/70

Abstract: 本方法公开了一种无甲醛无pah4的速冻烧烤味调理肉制品的加工方法，该方法包含以下步骤：制备烧烤调理料包，对原料肉清洗整形、浸渍调味，然后将浸渍调理的肉制品通过加热干燥熟制、冷却、包装速冻等工艺，生产出各种速冻调理肉制品。本发明方法制备的产品无甲醛，无Pah4(苯并蒽BaA、Chr、苯并荧蒽Bbf、苯并芘Bap)，同时兼具传统烧烤风味。