公开(公告)号：CN107094863A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710271153.3

申请日：2017-04-24

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 郁志芳 ,  姜丽 ,  宦晨 ,  武张飞 ,  宋佳玮

IPC: A23B7/055 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157

CPC classification number: A23B7/055 ,  A23B7/153 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明公开了一种鲜切果蔬的保鲜方法及其保鲜剂。该保鲜方法包括以下步骤：(1)选用新鲜、无腐叶的果蔬，将果蔬清洗干净；(2)果蔬清洗干净后，切去根部、挑拣分选后将切开或者不切开的鲜切果蔬预冷；(3)将预冷好的鲜切果蔬浸没在冷却后的保鲜剂中，低温下取出沥干；(4)将沥干的鲜切果蔬滤干，装入塑料袋中，冷藏。本发明鲜切果蔬的保鲜方法，保鲜效果好，保质期能够达到5‑10天以上，该鲜切果蔬的保鲜方法，用于鲜切果蔬产品，可同时发挥阻隔微生物入侵、抑制微生物生长繁殖、降低腐烂和黄化等多重作用。本发明的鲜切果蔬的保鲜剂，安全可靠，无毒无害，不会产生任何副作用，并且该保鲜剂制备简单，成本低，可以大范围使用。