公开(公告)号：CN102919389B

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201210416072.5

申请日：2012-10-26

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 宋贤良 ,  黄凯信 ,  叶盛英 ,  罗树灿 ,  陈庆

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/06 ,  A23L1/22

Abstract: 本发明公开了一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法及其粉末的制作方法。所述的一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法，包括脱色和碱炼处理步骤。所述的盐焗鸡卤汁分离鸡油粉末的制作经如下工艺制得：壁材选择→溶解→添加鸡油→搅拌混匀→初均质→高压均质→喷雾干燥→冷却→过筛→检测→包装。本发明的卤汁分离鸡油的精炼方法简单，仅通过脱色和碱炼两个处理步骤即可达到符合食用安全级别要求的鸡油，与一般食用油的精炼步骤相比，减少了工艺步骤，节约了生产成本。本发明所述的鸡油粉末在常温下呈乳白色粉末状，油脂含量在30%以上。

公开(公告)号：CN102919389A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210416072.5

申请日：2012-10-26

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 宋贤良 ,  黄凯信 ,  叶盛英 ,  罗树灿 ,  陈庆

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/06 ,  A23L1/22

Abstract: 本发明公开了一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法及其粉末的制作方法。所述的一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法，包括脱色和碱炼处理步骤。所述的盐焗鸡卤汁分离鸡油粉末的制作经如下工艺制得：壁材选择→溶解→添加鸡油→搅拌混匀→初均质→高压均质→喷雾干燥→冷却→过筛→检测→包装。本发明的卤汁分离鸡油的精炼方法简单，仅通过脱色和碱炼两个处理步骤即可达到符合食用安全级别要求的鸡油，与一般食用油的精炼步骤相比，减少了工艺步骤，节约了生产成本。本发明所述的鸡油粉末在常温下呈乳白色粉末状，油脂含量在30%以上。

公开(公告)号：CN103734652B

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201310518965.5

申请日：2013-10-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 宋贤良 ,  魏哲东 ,  黄凯信 ,  叶盛英 ,  秦利娟

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体地，涉及一种利用盐焗鸡加工副产物卤汁、鸡骨和碎肉为原料制备盐焗鸡风味营养调味粉的制备方法。本发明将卤制盐焗鸡过程中产生的鸡骨和/或碎肉经酶解得到的水解蛋白液与制备盐焗鸡产生的卤汁复配后采用喷雾干燥技术制备营养调味粉；所述水解蛋白液和卤汁进行复配的质量百分比例为1:2～2:1。本发明制备得到的调味粉营养丰富，具有浓郁的盐焗香味和纯厚的天然骨香味，产品呈均匀、细腻的淡黄色粉末，能广泛用于各种食品的调香调味。

公开(公告)号：CN103734652A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310518965.5

申请日：2013-10-29

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 宋贤良 ,  魏哲东 ,  黄凯信 ,  叶盛英 ,  秦利娟

IPC: A23L1/22

CPC classification number: A23L27/26

Abstract: 本发明涉及食品添加剂技术领域，更具体地，涉及一种利用盐焗鸡加工副产物卤汁、鸡骨和碎肉为原料制备盐焗鸡风味营养调味粉的制备方法。本发明将卤制盐焗鸡过程中产生的鸡骨和/或碎肉经酶解得到的水解蛋白液与制备盐焗鸡产生的卤汁复配后采用喷雾干燥技术制备营养调味粉；所述水解蛋白液和卤汁进行复配的质量百分比例为1:2～2:1。本发明制备得到的调味粉营养丰富，具有浓郁的盐焗香味和纯厚的天然骨香味，产品呈均匀、细腻的淡黄色粉末，能广泛用于各种食品的调香调味。