公开(公告)号：CN110693033B

公开(公告)日：2022-12-09

申请号：CN201910941091.1

申请日：2019-09-30

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 ,  阮国瑞 ,  金凤 ,  张国红

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/165

Abstract: 本发明提供了一种核桃肽钙螯合物及其制备方法。该制备方法包括：(1)将核桃粕经蛋白酶进行酶解反应，以便获得酶解产物；(2)将所述酶解产物进行发酵处理，以便获得发酵产物；(3)对所述发酵产物进行分离处理，以便获得分子量在5kDa以下的核桃肽；(4)将所述核桃肽和钙离子混合，进行螯合反应，以便制备得到所述核桃肽钙螯合物。由该方法制得的产品口感良好，螯合率高，获得的核桃肽钙螯合物可被人体高效的吸收利用，在补钙的同时还可发挥核桃多肽的生物活性功能，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN110693033A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201910941091.1

申请日：2019-09-30

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 王丰俊 ,  阮国瑞 ,  金凤 ,  张国红

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/165

Abstract: 本发明提供了一种核桃肽钙螯合物及其制备方法。该制备方法包括：(1)将核桃粕经蛋白酶进行酶解反应，以便获得酶解产物；(2)将所述酶解产物进行发酵处理，以便获得发酵产物；(3)对所述发酵产物进行分离处理，以便获得分子量在5kDa以下的核桃肽；(4)将所述核桃肽和钙离子混合，进行螯合反应，以便制备得到所述核桃肽钙螯合物。由该方法制得的产品口感良好，螯合率高，获得的核桃肽钙螯合物可被人体高效的吸收利用，在补钙的同时还可发挥核桃多肽的生物活性功能，具有良好的应用前景。