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公开(公告)号：CN116158507A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310216375.0
申请日：2023-03-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种适合II型糖尿病人群食用的新型油茶面产品及其制备方法，涉及食品技术加工领域。本款产品是以小麦粉、玉米粉、大豆粉为主要原料，选用富含卵磷脂的黑木耳粉和抗氧化的茶多酚为辅料，并添加天然甜味剂‑‑罗汉果甜苷Ⅴ来改善口感和降低血糖的一款低糖低脂适合II型糖尿病人群食用的油茶面。通过用罗汉果甜苷Ⅴ代替传统油茶面中的蔗糖，具有高甜度、低热量的特点，食用后不被人体吸收；与此同时，选用黑木耳降低胆固醇有效降低能量物质的摄入并充分利用茶多酚抗氧化的特点保证了产品的货架期，满足消费者的需求。所述油茶面的制备方法主要包括确定原料配比、炒制、过筛、添加辅料、搅拌、高温灭菌等步骤。
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