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公开(公告)号：CN115281229A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210830429.8
申请日：2022-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种豆乳面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。为了满足人们对面包、豆乳及健康食品的多重需求，本发明提供了一种抗氧化低糖豆乳面包，该面包的面团制作过程通过添加葡萄籽粉提高面包的抗氧化效果，通过添加荞麦粉达到改善胰岛素抵抗的技术效果，此外，该面包以豆乳为馅料，使得制作的面包富含优质蛋白质、卵磷脂以及大豆异黄酮等营养素。本发明制作得到的豆乳面包烘烤品质优良，口感良好且具有抗氧化及辅助降血糖的作用，适合中老年及糖尿病患者的日常食用。
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