公开(公告)号：CN112931737A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110323104.6

申请日：2021-03-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李新宇 ,  周金杭 ,  王筱迪 ,  曹佳慧 ,  卢玺丞

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135 ,  A23L33/14

Abstract: 本发明提供一种益生菌发酵糙米饮料的制备方法，属于功能性食品加工技术领域。其特征在于：以糙米为原料，选用嗜乳酸杆菌、唾液乳杆菌、酿酒酵母制成复配菌组，将糙米经过糊化、接种等工艺制成糙米发酵饮料，加入蜂蜜、果酱调色调味，经灭菌、调配、灌装即得成品。本发明的益生菌发酵糙米饮料不仅兼具糙米和益生菌的风味与营养，同时也使营养补充方式更新颖，增加产品稳定性。糙米经发酵可产生更多的肠道有益代谢物，释放结合的铁、锌等多种微量元素，使营养物质更易被人体吸收。所以本发明的益生菌发酵糙米饮料综合了谷物饮料和益生菌饮料的优点，口味新颖独特，营养全面均衡，功效极佳。

公开(公告)号：CN112931733A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110323100.8

申请日：2021-03-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 周金杭 ,  李新宇 ,  王筱迪 ,  曹佳慧 ,  卢玺丞

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明提供一种紫米芒果汁功能性饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。其特征在于：本发明以紫米、芒果、蜂蜜等为主要原料，经磨浆、酶解、浸取等加工工艺，再通过添加酶制剂提高饮料的稳定性，制成紫米芒果汁复合功能性饮料。本发明的紫米芒果汁功能性饮料在保留紫米食品中营养物质的同时改善其气味与口感，使其兼有浓郁的谷物香味和水果鲜味，滋味酸度适中，风味独特，饮用方便，适合各年龄段人群饮用。具有补中益气，健脾养胃，强化骨骼等多种功效，可降低血液中甘油三酯的浓度，减小高血压、糖尿病等疾病的发病率。生产技术含量高，发展前景广阔。

公开(公告)号：CN113508881A

公开(公告)日：2021-10-19

申请号：CN202110747421.0

申请日：2021-07-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李新宇 ,  周金杭 ,  徐远志 ,  王筱迪

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供一种乳酸菌发酵玉米橙汁魔芋饮粉及其制备方法，属于功能性食品加工技术领域。其特征在于：以黑龙江省本地玉米和甜橙为主要原料，辅以魔芋胶并利用复合菌种发酵，经灌装灭菌等工艺制备而成。本发明作为新兴绿色食品，营养丰富，玉米和橙子富含各种维生素、矿物质，发酵后口味独特，鲜嫩香甜。在保留玉米中营养物质的同时利用甜橙改善其滋气味，使其同时具有浓郁的谷物和水果香味。魔芋胶可增加饱腹感，润肠通便，使产品具有代餐瘦身效果。产品便于携带、绿色新颖、营养减肥。所以本发明的乳酸菌发酵玉米橙汁魔芋饮粉综合了谷物饮料和发酵饮料的优点，口味新颖独特，营养全面均衡，功效极佳。