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公开(公告)号：CN115251253A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210788362.6
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料及其制备方法，属于配制型含乳饮料生产技术领域。为了获得由蔓越莓原浆与大豆蛋白及乳蛋白配置而成的饮料，并且使获得的饮料组织状态均一稳定，拥有理想的货架期，本发明以大豆分离蛋白和乳清分离蛋白为载体，添加蔓越莓原浆、无水黄油、增稠剂、乙基纤维素等制备了一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料。该饮料具有蛋白含量高、绿色、营养健康的特点，果汁感充足且具有较好的顺滑感和奶香气。此外，还具有较高的稳定性和理想的货架期。
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