本发明公开了一种复合调味料加工的自动上料系统及方法，包括自动送料机构，转动设置于机架上并设置有数个均匀分布且循环运动的送料斗；落料机构，设置于自动送料机构上方并通过送料斗与落料机构底部对应接触实现自动落料；抖料机构，活动安装于自动送料机构的底部一端用于对送料斗进行抖动；升降机构，设置于机架外部一侧用于带动自动送料机构在机架上固定或转动；视觉传感模块，用于监测自动送料机构和落料机构内是否有物料；控制模块，根据视觉传感模块的输入信号控制或手动控制升降机构和自动送料机构运动或停止。该上料系统可在调味料加工时自动添加辅料（如姜片洋葱片等），避免人工添加时热油飞溅而造成安全事故。