本发明公开了一种颗粒水分结合强度及含量的拉曼光谱分析系统及方法，该系统包括：激光发生模块，用于产生激光；面光源光路，用于将所述激光进行调整形成面光源，并将所述面光源光线引导至待检测样品区域；点光源光路，用于将所述激光进行调整形成点光源，并将所述点光源光线引导至待检测样品区域；移动式扫描检测组件，用于放置待检测样品，并调整所述待检测样品被检测位置；拉曼光谱组件，用于接收所述面光源和点光源激发的拉曼信号，并进行场信号和点信号的联合分析，得到所述待待检测样品表面水分结合程度及分布。本发明提供的系统和方法，能够实现颗粒水分分子结合状态及含量的检测和分析。