本发明涉及蛋挞液制备技术领域，具体的说是一种蛋挞液制备装置及制备方法，包括量杯、杯环、装载架、匚型板和搅拌杆，在制备蛋挞的过程中，蛋挞液中各材料的混合程度，影响蛋挞的最终烘焙色渍及口感，本发明解决了蛋挞液的混合加工过程中，现有搅拌设备常为固定路径的搅拌方式，对于黏稠程度较高的蛋挞液，难以在有限空间内使各材料之间形成充分有效的交融混合，增加了蛋挞液粘附挂壁及结团的概率，延长了制备周期，的问题；此外，对于搅拌过程中可能产生的气泡及团块，本发明可将其及时进行排出消融，增加了蛋挞液原材料的有效利用率及蛋挞液的最终制得品质。