本申请提供一种过热蒸发设备及燃料重整装置，涉及燃料重整技术领域。该过热蒸发设备包括：壳体；升温组件，升温组件设置在壳体内，升温组件用于在加热流体沿壳体的高度方向从壳体的上部流经升温组件时与加热流体换热；蒸发组件，蒸发组件设置在升温组件的下方，蒸发组件用于利用换热后的加热流体与液体进行换热以生成蒸汽，蒸汽可流经升温组件；换热后的升温组件与流经升温组件的蒸汽进行换热后生成过热蒸汽，过热蒸汽流出壳体。本申请的过热蒸发设备的升温组件和蒸发组件在壳体内利用同一加热流体作为换热介质，生成过热蒸汽的成本较低。