本申请公开了一种用于制备醇醚羧酸盐的催化剂的制备方法及催化剂的用途。该制备方法包括以下步骤：将咖啡渣与铅盐溶于水中，120‑160℃下水热反应至少1h，干燥后得到中间产物，将所述中间产物在贵金属化合物的水溶液中浸渍后，烘干并在非活性气体中煅烧，得到所述催化剂。该制备方法制得的催化剂，以咖啡渣作为生物基材料，对环境友好，且价格便宜，成本较低；此外，该催化剂以铅颗粒作为助催化剂，其与贵金属颗粒之间的作用力能够有效防止贵金属颗粒流失，因此该催化剂的套用次数多，使用寿命长，且具有较高的产率。