本发明属于微生物技术领域，特别涉及一株发酵乳杆菌在制备具有降甘油三酯功能的食品或药品中的应用，所述的发酵乳杆菌命名为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)HCS08‑005，该菌株已于2018年08月14日保藏在“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGMCC No.16259。本发明所述的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)HCS08‑005具有降甘油三酯功能，降解率达38.1％；且具有优秀的耐消化道逆环境能力。当从口摄入进入人体时，能够耐受胃酸及胆盐环境以较高的存活率到达肠道。