本申请提供一种油烟在线监控净化方法及系统，该方法包括如下步骤：采集环境数据和油烟通道内的油烟原始数据；根据采集的环境数据和油烟原始数据计算油烟通道内的油烟恶劣程度值；启动排烟风机，根据油烟恶劣程度值和预先设定排烟风机转速与油烟恶劣程度值的对应关系，为排烟风机设定相应等级的转速；判断油烟恶劣程度值是否超过预设阈值，若是，则开启油烟净化系统对油烟通道内的油烟进行净化处理，否则，无需开启油烟净化系统。本申请直接监控油烟浓度，颗粒物，非甲烷总烃的实时数据，提供了真实有效的油烟数据，提高油烟监控质量和净化效果。