本发明涉及大米加工技术领域，且公开了一种直径可增大且平整度可测量的碾米机碾白辊，包括安装台，所述安装台右部固定安装有支撑台，所述支撑台上部外壁滑动套接有水平杆，该直径可增大且平整度可测量的碾米机碾白辊，通过支撑台、水平杆、接触杆、千分表、第一基座和动力轴的设置，可实时测量工作台和辊的偏心度，使碾米机运转平稳，机身以及零件不易磨损，使用寿命长，工作效率高，单位大米的加工成本低，经济效益高，通过第二基座、主动轮、滑竿、弹簧、滑槽、第三基座、转轴、控制套杆、从动配合筒和卡块的设置，可变换碾白辊的直径，无需拆换，省时省力，使单位动力下物料去皮碾白的效果更好，实用性强。